Рассольник с рисом и солеными огурцами

Рассольник с рисом и солеными огурцамиРассольник традиционно подают со сметаной и пирогами. Его яркий, выраженный вкус можно дополнить сладким томатным соусом. Огурцы предпочтительно использовать квашеные, овощной бульон можно наполовину разбавить маринадом.

Ингредиенты

  • вода — 4 л
  • картофель — 5 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • рис — 0,5 стакана
  • огурцы соленые — 3 шт.
  • соль
  • перец черный молотый
  • лавровый лист — 2 шт.
  • укроп — 1 пучок

Приготовление

1. Картофель очистите от кожуры, ополосните, нарежьте произвольными кусочками небольшого размера, залейте холодной водой, поставьте на огонь, проварите 5–8 минут после закипания.

2. Рис промойте несколько раз (чтобы вода стала прозрачной), добавьте к картофелю и доведите до кипения. Варите до мягкости риса примерно 10–15 минут, периодически помешивая.

3. Очистите крупную луковицу, нарежьте маленькими кусочками. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук — 7–10 минут, до мягкости.

4. Промойте морковь, очистите от кожуры, измельчите на крупной терке. Добавьте к луку. Помешивая, обжарьте еще 8—10 минут до мягкости овощей.

5. Огурцы измельчите на крупной терке, вместе с выделившимся соком добавьте в сковороду. Перемешайте. Обжарьте около 3–5 минут и отключите огонь. Если вы любите красные супы, можно добавить пару столовых ложек томатной пасты.

6. Когда рис и картофель станут мягкими, добавьте зажарку с огурцами. Перемешайте. Закипятите. Готовьте 5–8 минут на умеренном огне.

7. Насыпьте соль и молотый черный перец, добавьте лавровый лист и еще раз вскипятите.

8. Промойте свежий укроп или другую зелень, мелко нарежьте и добавьте в готовый суп. Перемешайте и отключите огонь. Подержите под крышкой 10–15 минут и подавайте к столу со сметаной, свежим хлебом.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Рассольник


Блюда из огурцов

Блюда из риса

Постные супы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.