Рагу из баклажанов с мясом

Настоящая овощная радуга, которую удачно дополняет ароматный и сочный свиной фарш – вот что представляет собой нарядное рагу из баклажанов с мясом. Все его ингредиенты составляют гармоничный ансамбль, где каждый овощ подчеркивает вкус остальных, а подливу образует пахнущая чесноком пряная масляная смесь мясного и овощного соков.

Набор приправ по вкусу придаст ему желаемую остроту.

Обжаренные баклажанные колечки с характерными пометками от сковороды-гриль станут наряду со свежей зеленью истинным украшением яркого блюда, если постараться и не помять их при перемешивании.

Ингредиенты

• свинина 300 г
• баклажаны 2 шт.
• сладкий перец 1 шт.
• помидор 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 4 зубка
• масло растительное 3-4 ст. л.
• ввода 0,5 стакана
• соль
• перец черный молотый
• кориандр молотый по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление

1. Баклажаны промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте колечками шириной 5-6 мм. Сковороду смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте. Обжарьте кружочки с двух сторон до золотистого цвета 2-4 минут на сильном огне.

2. Очистите лук, морковь, чеснок, сладкий перец. Нарежьте крупными кусочками. Чеснок раздавите лезвием ножа. Подберите глубокую сковороду для тушения. Разогрейте в ней небольшое количество растительного масла. В горячую сковороду добавьте лук, морковь, сладкий перец, чеснок. Обжарьте все овощи на сильном огне 3-5 минут.

3. Свинину промойте, нарежьте небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Можно очень мелко нарезать. Добавьте фарш к овощам, приправьте специями по вкусу и продолжите обжаривать в том же режиме 5-7 минут.

4. С помидора можно удалить кожицу. Нарежьте средними кусочками. Добавьте в сковороду. Налейте немного кипятка. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите 8-10 минут.

5. Теперь в сковороду можно добавить обжаренные баклажаны. Аккуратно перемешайте и тушите 5-7 минут.

6. Отключите огонь и посыпьте измельченной зеленью. Можно сразу подавать к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.