Пшенная каша с яйцом-пашот и брынзой

пошаговый рецепт с фото

Пшенная каша с яйцом-пашот и брынзой Рассыпчатая пшенная каша со сливочным маслом — лучший гарнир для яйца-«аристократа». Белоснежные кубики солоноватой брынзы добавят остроту, которую можно усилить специями.

Приготовление блюда без пашотницы несложно, хотя и потребует определенной сноровки. Разбивая скорлупу, надо сохранить желток целым, а затем вместе с белком перелить из миски в образовавшуюся при размешивании горячей воды воронку. Воду помешивают, пока белок не свернется и не образует компактную массу.

Виртуозы кулинарии для сохранения красивой овальной формы предварительно опускают яйца в кипящую воду на несколько секунд.

Ингредиенты

пшено — 0,5 ст.
вода — 2 ст.
соль — 1 щеп.
сливочное масло — 20 г
куриное яйцо — 1 шт.
брынза — 50 г
черный молотый перец — 2 щеп.
петрушка или базилик для украшения

Приготовление

1. Пшено тщательно промываем, заливаем холодной водой и варим до полуготовности, добавив щепотку соли (слишком много соли добавлять не стоит, так как брынза достаточно соленая). Время варки на данном этапе — 15 минут на среднем огне. Во время приготовления каши не забываем ее время от времени помешивать.

2. Как только пшенная каша дойдет до полуготовности и практически сравняется с уровнем воды, добавляем в нее сливочное масло. Продолжаем варить еще 3-5 минут, после чего снимаем кастрюлю с огня. Даем каше немного упариться под закрытой крышкой.

3. Отдельно нагреваем воду в большой кастрюле для приготовления яйца-пашот. В горячую воду (90 град.) добавляем соль и при помощи венчика делаем воронку, вбиваем в нее яйцо и варим 2 минуты. Насыпаем горячую кашу в тарелку, добавляем в нее нарезанную кубиком брынзу.