Повидло из слив

Повидло из слив на зимуСливовое повидло царствует на любом десертном столе. Оно становится лучшей начинкой для выпечки и дополнением к разным лакомствам и оригинальным маринадам. Только в сливовой мякоти гармонично сочетаются кислинка с терпким привкусом кожицы и сочная спелая сладость. Она нуждается в небольшом количестве лимонной кислоты лишь для восстановления цвета уваренных плодов.

Фруктовую массу следует часто помешивать для полного равномерного прогревания всего ее объема. После остывания она хорошо желируется, приобретая плотную консистенцию и насыщенный фиолетово-золотистый оттенок.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

  • 350-400 г слив сорта «Венгерка»
  • 200 г сахарного песка
  • 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Если сливы слегка недозревшие, то лимонную кислоту можно исключить из списка ингредиентов. Промойте фрукты в воде и «освободите» их от хвостиков, черенков с листьями. Разрежьте каждую сливу по соединению фрукта пополам. Удалите косточки и снова промойте.

2. Пропустите фруктовую нарезку через мясорубку, вставив в нее решетку с мелкими ячейками. По желанию можно использовать и кухонный комбайн, превращая в нем половинки слив в пюре.

3. Затем перелейте полученную сливовую массу в сотейник или казан и добавьте сахарный песок. Перемешайте все и поместите емкость на плиту.

4. Аккуратно прогрейте массу на среднем огне до кипения. Чтобы она не разбрызгивалась вокруг – прикройте емкость крышкой. Томите повидло на плите до загустения в течение 15-20 минут, помешивая его каждые 4-5 минут. Если вы увидите, что капли заготовки не стекают с ложки или шумовки, то значит, что она полностью готова.

5. Ошпарьте банки кипятком и перелейте в них повидло горячим, пока оно не стало густеть. Сразу же укупорьте банки ошпаренными крышками и законсервируйте их с помощью закаточного ключа. Переверните дном верх и дайте остыть в таком виде.

Сливовое повидло храните в кладовой или погребе. Срок его хранения составляет около 1,5 лет, но никогда так долго оно там не задерживалось – всем охота осенними или зимними днями опробовать эту сочную и сладкую заготовку на вкус, особенно на бутерброде с маслом.

Хозяйке на заметку

1. Хорошо уваренное повидло, положенное в ошпаренную тару, не потревожит хозяйку вздутием крышки. Даже банки, затянутые трехслойным пергаментом, отлично хранятся. Интересный вариант импровизированной крышки: смоченная в спирте белая бумага (подойдет средней плотности лист для принтера), затем чистый капрон, снова бумажный листок, только сухой. Главное, потом накрепко завязать горлышко емкости шероховатой веревкой или толстой хлопчатобумажной ниткой.

2. Лакомство из кислых слив настолько сильно желируется, что его, предварительно подержав в холодильнике, легко резать ножом на пласты, а из них, в свою очередь, маленькими формочками вырезать фигурки. Вариантов использования такого декора множество: его кладут поверх пудингов, запеканок, на верхние коржи тортов. Малыш охотно съест надоевшую и не слишком любимую манную кашу или овсянку, украшенную звездочками, сделанными из домашнего повидла.

3. В любые фруктовые заготовки добавляют корицу – сливовый аромат сочетается с ее запахом. Ванилин менее подходит. Имбирь – интересный, хоть и своеобразный ароматизатор, который всегда кладут в сладкую консервацию из слив китайцы и японцы, а часто они используют маринованный – получается пикантно. Тот, кто готов принять результат смелого эксперимента, может опробовать подобный кулинарный метод.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Варенья из слив
Заготовки из слив на зиму



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.