Повидло из слив
пошаговый рецепт с фото
Сливовое повидло царствует на любом десертном столе. Оно становится лучшей начинкой для выпечки и дополнением к разным лакомствам и оригинальным маринадам. Только в сливовой мякоти гармонично сочетаются кислинка с терпким привкусом кожицы и сочная спелая сладость. Она нуждается в небольшом количестве лимонной кислоты лишь для восстановления цвета уваренных плодов.
Фруктовую массу следует часто помешивать для полного равномерного прогревания всего ее объема. После остывания она хорошо желируется, приобретая плотную консистенцию и насыщенный фиолетово-золотистый оттенок.
Ингредиенты
Вам потребуется на 0,5 л емкость:
- 350-400 г слив сорта «Венгерка»
- 200 г сахарного песка
- 1 щепотка лимонной кислоты
Приготовление
1. Если сливы слегка недозревшие, то лимонную кислоту можно исключить из списка ингредиентов. Промойте фрукты в воде и «освободите» их от хвостиков, черенков с листьями. Разрежьте каждую сливу по соединению фрукта пополам. Удалите косточки и снова промойте.
2. Пропустите фруктовую нарезку через мясорубку, вставив в нее решетку с мелкими ячейками. По желанию можно использовать и кухонный комбайн, превращая в нем половинки слив в пюре.
3. Затем перелейте полученную сливовую массу в сотейник или казан и добавьте сахарный песок. Перемешайте все и поместите емкость на плиту.
4. Аккуратно прогрейте массу на среднем огне до кипения. Чтобы она не разбрызгивалась вокруг – прикройте емкость крышкой. Томите повидло на плите до загустения в течение 15-20 минут, помешивая его каждые 4-5 минут. Если вы увидите, что капли заготовки не стекают с ложки или шумовки, то значит, что она полностью готова.
5. Ошпарьте банки кипятком и перелейте в них повидло горячим, пока оно не стало густеть. Сразу же укупорьте банки ошпаренными крышками и законсервируйте их с помощью закаточного ключа. Переверните дном верх и дайте остыть в таком виде.
Сливовое повидло храните в кладовой или погребе. Срок его хранения составляет около 1,5 лет, но никогда так долго оно там не задерживалось – всем охота осенними или зимними днями опробовать эту сочную и сладкую заготовку на вкус, особенно на бутерброде с маслом.
Хозяйке на заметку
2. Лакомство из кислых слив настолько сильно желируется, что его, предварительно подержав в холодильнике, легко резать ножом на пласты, а из них, в свою очередь, маленькими формочками вырезать фигурки. Вариантов использования такого декора множество: его кладут поверх пудингов, запеканок, на верхние коржи тортов. Малыш охотно съест надоевшую и не слишком любимую манную кашу или овсянку, украшенную звездочками, сделанными из домашнего повидла.
3. В любые фруктовые заготовки добавляют корицу – сливовый аромат сочетается с ее запахом. Ванилин менее подходит. Имбирь – интересный, хоть и своеобразный ароматизатор, который всегда кладут в сладкую консервацию из слив китайцы и японцы, а часто они используют маринованный – получается пикантно. Тот, кто готов принять результат смелого эксперимента, может опробовать подобный кулинарный метод.
Смотрите ещё: Варенья
Варенье из яблок на зиму с мятно-лимонным сахаром и корицей
Абрикосовое варенье
Варенье из черники
