Постный салат с шампиньонами и фасолью

Постный салат с шампиньонами и фасольюПостный салат из фасоли с шампиньонами можно подавать, как горячим, так и холодным. Благодаря большому количеству растительного белка, блюдо получается очень сытным и питательным. Особенно ароматным он будет, если в приготовлении использовать лесные грибы, но и с шампиньонами он позволит приятно разнообразить постное или повседневное меню. Чтобы смягчить вкус фасоли, в салат можно добавить немного яблочного уксуса. Особую пикантность этому блюду придает молодой чеснок, причем можно использовать и зубчики, и зеленые стебли.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 300 г
  • сухая фасоль – 200 г
  • репчатый лук – 1 головка
  • морковь – 1 шт.
  • молодой чеснок – по вкусу
  • подсолнечное рафинированное масло – 50 мл
  • молотая паприка – 0,5 ч. л.
  • соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Сухую фасоль необходимо предварительно замочить на несколько часов в холодной воде. Можно оставить на ночь. Бобы впитают влагу и разбухнут. После этого они быстрее разварятся.

2. Перед варкой фасоль необходимо промыть и залить свежей водой. После закипания ее следует варить на медленном огне до мягкости. За 15 минут до конца варки фасоль нужно посолить. Затем ее следует откинуть на сито, чтобы стекла жидкость.

Тем временем необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами или четвертинками репчатый лук. Затем его нужно пассеровать до прозрачности в разогретом подсолнечном масле.

3. Морковь следует очистить и натереть на крупной терке. После этого ее необходимо добавить к луку и обжарить их вместе. Через 3-4 минуты морковь станет мягкой.

4. К овощам необходимо добавить нарезанные крупными кусочками свежие или замороженные шампиньоны. Сковородку нужно накрыть крышкой. Грибы следует тушить до готовности.

5. Затем к ним необходимо добавить готовую фасоль.

6. Все вместе нужно прогреть 2-3 минуты. После этого постный салат из фасоли с шампиньонами следует приправить молотой паприкой, солью и мелко нарезанным чесноком. Сковородку необходимо снять с огня, но оставить закрытой еще на 5 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга.

7. Салат готов.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Салаты


Можно приготовить также:
Салаты с грибами
Салаты с фасолью




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.