Постный салат с картофелем и жареными вешенками

Постный картофельный салат с жареными вешенками — простое, но вкусное и сытное блюдо. В чем прелесть использования именно вешенок — они в жареном виде напоминают лесные грибы, которые являются не таким уж распространенным продуктом. Все продукты, необходимые для салата, — доступные и бюджетные. И если вы по каким-то причинам соблюдаете постную диету, то такое блюдо и голод утолит, и настроение поднимет.

Ингредиенты

• 70 г вешенок
• 2–3 картофелины
• 1–2 маринованных или соленых огурца
• 3–4 веточки свежей зелени
• 1 ст. л. растительного масла для жарки
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки специй
• 3 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла для заправки салата

Приготовление

1. Свежие вешенки помойте, отрежьте все лишнее и крупные грибочки нарежьте более мелко. Если вы решили использовать замороженные грибы, то их нужно предварительно разморозить, но не полностью, а наполовину.

2. На сковороду налейте 1 ложку масла для жарки, спустя минуту переложите на раскаленную поверхность грибы. Обжаривайте, помешивая, 4–5 минут. Можно слегка подсолить.

3. Картофель сварите в мундире (минут 20), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками средней величины, переложите в салатник.

4. К картофелю отправьте обжаренные вешенки, если в сковороде осталось масло — переливать в салатник его не нужно.

5. Идеально подойдет к этому салату свежий укроп. Несколько веточек помойте, обсушите и мелко нарубите, отправьте в салатник.

6. Огурцы отожмите от излишков рассола, затем нарежьте их соломкой и отправьте в салатник.

7. Можно слегка подсолить салат, добавить специи по желанию, заправить ароматным подсолнечным маслом и затем перемешать.

8. Подавайте салат порционно или в большом общем салатнике. Если подавать планируете не сразу после приготовления, то перед тем, как раскладывать по тарелкам, еще раз перемешайте салат: масло имеет свойство стекать вниз.