Постный салат с картофелем и жареными вешенками

Постный картофельный салат с жареными вешенками – простое, но вкусное и сытное блюдо. В чем прелесть использования именно вешенок – они в жаренном виде напоминают лесные грибы, которые являются не таким уж распространенным продуктом. Все продукты, необходимые для салата – доступные и бюджетные. И если вы по каким-то причинам соблюдаете постную диету, то такое блюдо и голод утолит, и настроение поднимет.

Ингредиенты

• 70 г вешенок
• 2-3 картофелины
• 1-2 маринованных огурца
• 3-4 веточки свежей зелени
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки специй
• 3 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла

Приготовление

1. Свежие вешенки помойте, отрежьте все лишнее и крупные грибочки нарежьте более мелко. Если вы решили использовать замороженные грибы, то их нужно предварительно разморозить до половины.

2. На сковороду налейте 1 ложку масла для жарки и спустя минуту переложите на раскаленную поверхность и грибы. Обжаривайте, помешивая, 4-5 минут. Можно слегка подсолить.

3. Картофель сварите в «мундире» (минут 20), остудите в холодной воде, почистите и нарежьте кубиками средней величины, переложите в салатник.

4. К картофелю отправьте обжаренные вешенки, если в сковороде осталось масло – переливать в сковороду его не нужно.

5. Идеально подойдет к этому салату свежий укроп. Несколько веточек помойте, обсушите и мелко нарубите, пересыпьте к картофелю и грибам.

6. Маринованный (или соленый) крупный огурец отожмите от излишков рассола, затем нарежьте его соломкой и отправьте в салатник.

7. Можно слегка подсолить салат, добавить специи по желанию, заправить ароматным подсолнечным маслом и затем перемешать.

8. Подавайте салат порционно или в большом общем салатнике. Если подавать планируете не сразу после приготовления, то перед тем, как раскладывать по тарелкам, еще раз перемешайте салат – масло имеет свойство стекать вниз.