Постные луковые котлеты

Луковые котлеты со свежим укропом — коронное блюдо постного стола, настоящая отрада для любителей этого уникального овоща с узнаваемым ароматом и острым запахом. Картофельная добавка нивелирует горечь лука. Манным крупинкам надо дать напитаться луковым соком. Они выступят связующей основой и сделают более питательными сочные миниатюрные котлетки. Им можно придать традиционную плоскую форму, чтобы лучше прожарились.

Золотистые шарики с хрустящими боками подают в горячем виде с пряным кисло-сладким томатным соусом, густой грибной подливой.

Ингредиенты

• лук репчатый — 400 г
• картофель — 280 г
• манная крупа — 4 ст. л.
• чеснок — 2–3 зубка
• укроп — 5 веточек
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• панировочные сухари
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Картофель сварите в мундире.

2. Очистите лук и чеснок, нарежьте как можно мельче, поместите в глубокую емкость. Добавьте пару щепоток соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 20–25 минут, чтобы овощи пустили сок. Если сока очень много, откиньте нарезанный лук на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Остывший картофель очистите, измельчите на средней терке, добавьте к луку и чесноку. Хорошо перемешайте до однородности.

4. К луковой массе добавьте мелко нарезанный укроп и манную крупу. По вкусу подсолите и приправьте молотым черным перцем. Перемешайте. Получается довольно плотная масса, которая отлично поддается формовке.

5. Фарш разделите на небольшие кусочки размером чуть больше грецкого орешка и сформируйте шарики. Обваляйте в панировочных сухарях (вместо них можно использовать манную крупу или муку).

6. В сковороде разогрейте немного растительного масла, уложите котлеты, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки на среднем огне.

7. Выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте к столу в теплом виде с томатным соусом или постным майонезом, свежей зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.