Постная солянка с грибами

Постная солянка с грибамиАроматная густая солянка является едва ли не самым известным русским рассольным супом. Ее постный вариант по предлагаемому рецепту готовится на основе наваристого грибного бульона с добавлением огуречного рассола и кусочков картофеля. Для солянки отбирают только молодые вешенки с сочными нежными ножками.

Альтернативой соленым огурцам с чесночным ароматом могут выступить маринованные огурчики: наряду с обжаренной морковной стружкой они внесут необходимую сладковатую нотку.

При подаче в горячий суп со специями можно добавить свежую рубленую зелень, дольку лимона или крупные черные маслины.

Ингредиенты

  • вода — 1–1,5 л
  • вешенки — 400 г
  • картофель — 3 шт.
  • лук репчатый крупного размера — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соленые огурцы — 4–5 шт.
  • масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • соль
  • молотый черный перец
  • карри по вкусу
  • лавровый лист молотый — 1 щепотка
  • зелень по вкусу

Приготовление

1. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками, поместите в кастрюлю примерно на 3 литра, налейте около литра воды, можно кипятка. Отправьте на огонь.

2. Разделите вешенки, обрежьте часть нижней ножки. Поместите грибы в дуршлаг и тщательно промойте в проточной воде. Крупные шляпки разрежьте на 2—4 части, маленькие можно оставить целыми.

3. Когда вода с картофелем закипит, добавьте грибы. Перемешайте и варите 20–25 минут после закипания до мягкости картофеля и готовности грибов. Периодически перемешивайте.

4. Очистите лук и морковь, лук нашинкуйте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло в сковороде, жарьте лук и морковь на небольшом огне 8–10 минут, помешивая, до мягкости овощей.

5. Огурцы натрите на крупной терке или нарежьте маленькими кусочками. Вместе с образовавшимся соком переместите их в сковороду с луком и морковью. Перемешайте и протушите 5–7 минут.

6. Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Готовьте еще 5-8 минут на маленьком огне, время от времени помешивая деревянной лопаткой.

7. Когда овощи в кастрюле приготовятся, добавьте томатную зажарку. Перемешайте и закипятите. Варите 10–15 минут на небольшом огне.

8. Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, молотый лавровый лист, карри, рубленую зелень. Перемешайте. Прокипятите 2–3 минуты и отключите огонь.

9. Солянка готова.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Солянка


Можно приготовить также:
Грибные супы




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.