Постная солянка с грибами

Постная солянка с грибамиАроматная густая солянка является едва ли не самым известным русским рассольным супом. Ее постный вариант по предлагаемому рецепту готовится на основе наваристого грибного бульона с добавлением огуречного рассола и кусочками картофеля. Для солянки отбирают только молодые вешенки с сочными нежными ножками.

Альтернативой соленым огурцам с чесночным ароматом могут выступить маринованные огурчики: наряду с обжаренной морковной стружкой они внесут необходимую сладковатую нотку.

При подаче в горячий суп со специями можно добавить свежую рубленую зелень, дольку лимона или крупные черные маслины.

Ингредиенты

  • вода 1-1,5 л
  • вешенки 400 г
  • картофель 3 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • соленые огурцы 4-5 шт.
  • масло подсолнечное 3 ст. л.
  • томатная паста 2 ст. л.
  • соль
  • молотый черный перец
  • карри по вкусу
  • лавровый лист молотый 1 щепотка
  • зелень по вкусу

Приготовление

1. Картофель промойте и очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кусочками и еще раз ополосните. Переместите в кастрюлю примерно на 3 литра. Налейте около литра воды, можно кипятка. Отправьте на огонь и дайте закипеть.

2. Разделите вешенки, обрежьте часть нижней ножки. Поместите грибы в дуршлаг и тщательно промойте в проточной воде. Крупные шляпки разрежьте на 2-4 части, маленькие можно оставить целыми.

3. Как только картофельные кусочки закипят, сразу добавьте грибы. Перемешайте и варите 20-25 минут после закипания до мягкости картошки и готовности грибов. Периодически перемешивайте.

4. Очистите крупную луковицу и морковку. Промойте и обсушите. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, морковку натрите на большой терке. Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте лук и морковь. Жарьте на небольшом огне 8-10 минут, помешивая, до мягкости овощей.

5. Соленые огурцы натрите на крупной терке или нарежьте маленькими кусочками. Вместе с образовавшимся соком переместите их в сковороду с луком и морковкой. Перемешайте и протушите 5-7 минут.

6. Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Готовьте еще 5-8 минут на маленьком огне, время от времени помешивая деревянной лопаткой.

7. Когда овощи в кастрюльке приготовятся, добавьте томатную зажарку. Перемешайте и закипятите. Варите 10-15 минут на небольшом огне.

8. Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, молотый лавровый лист, карри, рубленую зелень. Перемешайте. Прокипятите 2-3 минуты и отключите огонь.

9. Солянка готова. Подавайте сразу к столу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Солянка


Можно приготовить также:
Грибные супы




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.