Подлива с мясом

пошаговый рецепт с фото

Подлива с мясом станет прекрасным дуэтом для любого гарнира на обед или ужин. Чтобы мясо стало тающим и нежным на вкус, его рекомендуется долго тушить – не менее 40 минут. Лучше всего для подливы использовать свиную грудинку – в ней есть и мясо, и сало, поэтому ваше блюдо не будет суховатым на вкус. Подливу можно есть и как самостоятельное блюдо с хлебом, можно брать с собой на работу или на пикник.

Помните о том, что чем мельче вы нарежете мясо, тем быстрее ваша подлива будет готова. Если вы любите томатный вкус, то добавляйте томатную пасту или измельченные помидоры без кожуры.

Ингредиенты

1 морковь
1 луковица
350 г свиной грудинки без кожи и ребрышек
0,5 ч. л. соли
3 щепотки молотого черного перца
2 лавровых листа
1 ст. горячей воды
30 мл растительного масла

Приготовление

1. Промоем свиную грудинку в воде несколько раз, срежем все пленки и жилы с нее, чтобы они скрутили мясо в процессе термической обработки. Нарежем небольшими кусочками так, чтобы на каждом из них было и мясо, и сало.

2. Нальем в сотейник или казан растительное масло и поместим его на плиту. Прогреем масло и высыплем в него мясную нарезку. Обжарим в течение 10 минут до румяности, слегка присолив, чтобы из мяса выделился сок.

3. Очистим овощи от кожуры, промоем в воде. Нарежем мелкими кубиками как морковь, так и луковицу. Высыплем к обжаренному мясу, добавив пару лавровых листочков. Обжарим в течение 5 минут до мягкости овощной нарезки. Потом нальем горячую воду, уменьшим огонь до среднего и потушим подливу в течение 30-35 минут. Добавим оставшуюся соль и молотый черный перец. По желанию можно добавить и другие специи или пряности, например: тимьян, розмарин, орегано и т. д. На этом этапе в сотейник вы можете добавить и томатную пасту или мелко измельченный помидор без кожуры и черенка.

4. Готовую подливу с мясом снимем с огня и дадим ей слегка остыть.

5. Выложим ее на тарелки и подадим к столу. Можно выложить подливу на отваренную кашу, макароны, картофельное пюре или просто подать со свежей зеленью. Хранится подлива с мясом в холодильнике около 2 суток, при извлечении ее необходимо разогреть.