Подлива из курицы

Подлива из курицыПодлива из курицы – замечательное дополнение к отварным макаронам, кашам, гарнирам из овощей. Готовится такой соус недолго, поэтому он стал столь популярен у тех из нас, кто не имеет лишнего свободного времени. Подлива с курицей может подаваться и как отдельное блюдо с несколькими ломтиками хлеба – каждый сам для себя решает, насколько жидким или густым будет это блюдо.

Вместо курицы вы можете использовать мясо индейки, утки, гуся и т. д., только помните о том, что для приготовления домашней птицы вам необходимо будет увеличить время на ее отваривание.

Ингредиенты

  • 250 г куриного филе
  • 1 ст. горячей воды
  • 1 луковица
  • 50 г муки
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • 30 мл растительного масла
  • зелень по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе промоем в воде и удалим с него все пленки. Затем нарежем средними кубиками. Нальем растительное масло в сотейник или на сковороду и как следует его накалим. Добавим в емкость нарезку филе и обжарим в течение 7-10 минут на среднем огне, выпаривая из него всю жидкость. Лук очистим от кожуры, промоем и нарежем полукольцами, добавляя в сотейник. Обжарим еще 3-5 минут.

2. Добавим в сотейник горячую воду, соль и черный молотый перец. Промоем зелень и измельчим. Добавим в емкость и перемешаем. Потушим подливу около 10-15 минут, уменьшив огонь до минимального. По желанию можно добавить в соус острый перец чили, чеснок или другие специи.

3. Пшеничную муку разведем в 50 мл холодной воды. Это делается для того, чтобы она не образовывала комочков.

4. Нальем жидкость с мукой в сотейник и доведем до кипения, изредка перемешивая. Подлива, благодаря такой заправке, станет гуще.

5. Протомим ее еще 3-5 минут и выключим огонь. Такой вид соуса из курицы называют белым по его цвету. Если бы мы добавили паприку или другие приправы, то он бы стал красным соусом.

6. Горячую подливу с курицей перельем в пиалы, глубокие тарелки или же сразу заправим ею какой-нибудь гарнир. Подадим с зеленью и ломтиками хлеба.

Хозяйке на заметку

1. Подобное блюдо издавна готовят на Востоке, но загущают его не мукой, как в России. Например, в Передней Азии (это юго-запад региона) используют кус-кус, а в дальневосточных государствах – рис-сечку. Все варианты достойны дегустации, тем более что упомянутые крупы доступны в наших магазинах. Можно попробовать и мексиканскую разновидность – с перетертой в порошок сушеной кукурузой, только купить ее непросто – придется самостоятельно сушить зерна и перемалывать кофемолкой. Впрочем, такие кулинарные подвиги по плечу хозяйкам, ничего особо сложного в процедуре нет, требуется лишь время и желание обогатить собственный поварской опыт.

2. Если подлива из курицы подана только с ломтиками хлеба или гренками, безо всякого гарнира, то возле тарелки обязательно надо положить кроме вилки ложку. И пусть оба предмета располагаются на узком поддоне, предназначенном для столовых приборов. Так едокам будет удобнее менять их во время трапезы, ведь людям придется поочередно накалывать мясные кусочки и зачерпывать жижу. Продуманная сервировка сделает трапезу комфортной.

3. Это мясное варево не выглядит блеклым, оно приятного молочно-белого цвета, но все-таки многие его подкрашивают куркумой. К тому же благодаря ей появится звучная нота в гамме ароматов аппетитного кушанья.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Тушеная птица


Тушеная курица

Блюда из курицы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.