Подчеревок, нашпигованный чесноком

Многие хозяйки покупают подчеревок лишь для того, чтобы добавить в фарш и тем самым сделать котлеты, фрикадельки, тефтели или, например, зразы более сочными и нежными. А между тем, из большого куска сала с прослойками мяса можно приготовить вкуснейшие самостоятельные блюда. Рецепт одного из них мы и хотим вам предложить – подчеревок, нашпигованный чесноком и запеченный в фольге. Чеснок, предварительно обваливается в смеси душистых специй, ароматы которых наполняют свинину в процессе приготовления. Горчица гармонично вписывается в эту композицию, придавая мясу дополнительные вкусовые нотки. Как результат – аппетитное и сочное блюдо, способное подарить вашим гостям и домочадцам массу удовольствия.

Ингредиенты

• подчеревок свиной – 1-1,2 кг
• чеснок – 5-7 крупных зубчиков
• горчица – 1 ст. л.
• приправа для сала комбинированная – 4 ч. л.
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Зубчики чеснока очистите от шелухи, промойте и нарежьте вдоль на брусочки или пластинки.

2. Далее хочется сказать несколько слов о приправе, которую вы будете использовать для приготовления блюда. В нашем рецепте это смесь специй под названием «Знатное сало». В ее состав входят лавровый лист, сушеный чеснок, перец красный, перец черный, базилик, кориандр и соль. Этот набор специй великолепно гармонирует с салом, но вы можете приобрести любую другую приправу по своему вкусу.

3. В маленькую мисочку насыпьте 2 ч. л. приправы для сала. Добавьте чеснок. Тщательно перемешайте.

4. Подчеревок хорошо вымойте сначала слабо теплой, а затем холодной водой и обсушите.

Маленьким ножом с острым лезвием сделайте в подчеревке глубокие надрезы.

5. Нашпигуйте свинину обвалянным в специях чесноком.

6. Затем натрите подчеревок оставшимися специями и горчицей. По вкусу можете посолить, но, не забывайте, что в состав приправы уже входит соль.

7. Поместите свинину в глубокую посуду, за исключением металлической. Затяните пищевой пленкой или плотно накройте крышкой. Уберите на 2 часа в холодильник.

8. По истечении этого времени заверните подчеревок в несколько слоев фольги и уложите на противень или в огнеупорную форму подходящего размера.

9. Поставьте в холодную духовку.

Разогрейте духовой шкаф до 180° C. Запекайте свинину 1,5 часа с учетом того, что духовке необходимо время для нагрева до нужной температуры.

Затем духовку выключите, а свинину не вынимайте из нее еще 30 минут. После чего форму достаньте и разверните фольгу. Дайте мясу полностью остыть.

10. Подчеревок, нашпигованный чесноком готов. Нарежьте мясо острым ножом на тонкие ломтики, украсьте зеленью и подавайте на стол. А еще вы можете сделать бутерброды и канапе со свининой. Прекрасным сопровождением этой закуске станут острый кетчуп, горчица, свежие помидоры.