Пирог с повидлом из дрожжевого теста

Пирог с повидлом из дрожжевого тестаПышный дрожжевой пирог с повидлом с крутыми румяными, словно отполированными, боками и сладким ароматом — истинный король в мире выпечки.

Небольшое количество крахмала не позволит промокнуть нижнему пласту теста, если повидло жидковато. В качестве начинки можно использовать несколько сортов разного цвета, уложив по секторам, добавить измельченные орешки, сюрприз для детей в виде мелкого глазированного фрукта без косточки.

Открытый пирог смотрится более выигрышно. Его можно сделать настоящим произведением искусства — украсить лепными фигурками и резными полосками теста.

Ингредиенты

Тесто:

  • молоко — 150 мл
  • дрожжи свежие — 50 г
  • сахар — 150 г
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • соль — 1/4 ч. л.
  • масло сливочное — 130 г
  • масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • мука пшеничная — 700-750 г

Начинка:

  • повидло — 600 г
  • крахмал — 1 ст. л.

Приготовление

1. Свежие дрожжи покрошите руками в глубокую емкость. Можно использовать сухие, но со свежими выпечка намного пышнее. Подсыпьте 1-2 ст. л. сахарного песка.

2. Подогрейте немного молоко. Оно не должно быть горячим. Налейте его к дрожжам, перемешайте, чтобы растворился сахар.

3. В отдельную емкость просейте пшеничную муку. Из общей массы наберите около стакана и насыпьте его к молочно-дрожжевой смеси. Перемешайте до образования однородного теста и оставьте на 15-20 минут в теплом месте для подъема. Если дрожжи хорошего качества, масса увеличится в 2-3 раза.

4. В другую глубокую миску разбейте куриные яйца. Насыпьте соль и остаток сахарного песка. Перемешайте миксером или венчиком до пышности.

5. Заранее растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. К взбитым яйцам налейте растопленное и подсолнечное масло. Перемешайте.

6. К опаре налейте яичную смесь, перемешайте.

7. Подсыпьте постепенно оставшуюся муку.

8. Замесите мягкое тесто, подпыляя мукой со всех сторон. Оно не должно липнуть к рукам. Отправьте в тепло, чтобы тесто увеличилось в объеме. Понадобится около часа.

9. Как видно на фото, тесто хорошо выросло. Переложите на доску, подпыленную мукой и слегка обомните руками.

10. Разделите на две части. Одну сделайте больше, вторую меньше.

11. Большую часть раскатайте по диаметру своей формы. В данном случае диаметр 28 см. Уложите на дно раскатанный пласт и приподнимите бортики. Посыпьте крахмалом.

12. Распределите густое повидло.

13. Из второй половины теста сделайте украшение на свое усмотрение. Можно просто раскатать пласт и уложить его на слой повидла и зафиксировать края. Или же пласт нарежьте полосками и сделайте открытый пирог, как в нашем случае.

14. Из полосочек сделайте решетку. Из остатка теста можно вырезать разные фигурки и украсить пирог по краю. Отправьте в теплое место на 20-30 минут.

15. Через указанное время по желанию пирог можно смазать взбитым желтком. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Запекайте 40-60 минут до румяного цвета.

16. Пирог с повидлом из дрожжевого теста готов. Приятного чаепития!

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Пироги


Можно приготовить также:
Выпечка из дрожжевого теста



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.