Пирог с черешней из песочного теста

пошаговый рецепт с фото

Пирог с черешней из песочного теста Если у вас есть много сочной и сладкой черешни, то обязательно приготовьте вместе с ней песочный пирог. Это невероятное сочетание рассыпчатого, хрустящего коржа с тягучей и лакомой начинкой понравится всем без исключения. Поверьте, такой пирог вы еще не раз приготовите в летний сезон, главное – запаситесь черешневой начинкой, которую можно заморозить в морозильной камере! Только помните о том, что сок при нагревании черешни необходимо сливать – он может размягчить тесто и оно не пропечется, а сам пирог останется сырым снизу.

Ингредиенты

170 г сливочного масла
2 ст. пшеничной муки
50 мл ледяной воды
0,5 ст. сахарного песка (0,25 в тесто + 0,25 в начинку)
400 г спелой черешни
1 щепотка лимонной кислоты
2 ст. л. кукурузной муки

Приготовление

1. Для начинки выберем мясистые сорта черешни, чтобы в них было минимум сока. Сливочное масло растопим в микроволновке и смешаем с ледяной водой. Если хотите, то можете натереть его на терке, смешать с водой и мукой – личный выбор любого кулинара.

2. Всыплем 0,25 ст. сахара, соль и просеянную пшеничную муку. Замесим тугое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Помните о том, что тесто не должно быть пластичным – оно рассыпчатое и легко отрывается. Поместим его в холодильник на 20 минут.

3. Ягоды черешни промоем в воде, извлечем из них косточку. Всыплем их в емкость и добавим оставшийся сахарный песок и лимонную кислоту. Ее можно с легкостью заменить соком лимона или лимонным концентратом. Так как сама черешня – ягода сладкая, то лимонную кислоту в начинку добавлять обязательно! Припустим ягоды с сахаром в емкости на плите около 10 минут. Как только выделится сок – сольем его, оставляя ягоды в емкости – они и будут начинкой для нашего пирога.

4. Тесто извлечем из холодильника и распределим по форме руками, формируя и бортики. Оставим небольшую часть теста для жгутиков. Ни в коем случае не раскатывайте его, так как оно будет рваться.

5. Выложим начинку из черешни и скатаем из теста небольшие жгутики, украсим ими наш пирог.

6. Испечем его в духовке при 200 градусах примерно 30 минут, ориентируясь по румяности пирога. После этого извлечем и обязательно дадим остыть, чтобы начинка загустела, иначе она будет выливаться при нарезании. Подадим пирог вместе с горячими напитками к столу.