Пхали из стручковой фасоли

Пхали из стручковой фасолиЭта необычная холодная закуска является одним из примеров грузинской кухни. Пхали можно приготовить из различных овощей и зелени – капусты, шпината, свеклы. Но закуска, приготовленная с использованием стручковой фасоли, имеет насыщенный, ни с чем несравнимый вкус.

Ингредиенты

  • фасоль стручковая – 200 г
  • зелень – небольшой пучок
  • чеснок – несколько зубчиков
  • грецкие орехи – 100 г

Приготовление

1. Первоначально необходимо отварить в подсоленной воде стручковую фасоль.

2. Если продукт свежий, то варка займет 4-5 минут, при использовании мороженой фасоли, варить придется чуть больше – 5-7 минут.

С готовой отварной фасоли необходимо слить воду. Сам продукт переложить в миску и как следует промять.

К стручковой фасоли добавить следующие ингредиенты: измельченную зелень, раздавленный чеснок, специи и дробленые грецкие орехи.

3. Все перемешать до однородности.

4. Слепить небольшие шарики, и выложить их на тарелку для подачи.

5. Блюдо грузинской кухни готово. Удивите своих гостей новым кулинарным открытием.

Хозяйке на заметку

1. Оригинальные пхали с некоторой натяжкой можно назвать овощным паштетом. Непременное условие приготовления настоящего пхали — доведение продуктов до однородного, пюреобразного состояния. Основной ингредиент в виде стручковой фасоли подвергается минимальной тепловой обработке, позволяющей сохранить все витамины. Для приготовления пхали идеально подходят зеленые стручки ее сахарных сортов, у которых отсутствует плотная, так называемая пергаментная кожура.

2. Сочные хрустящие стручки отваривают маленькими порциями в небольшом количестве воды – чем меньше фасоли в кастрюле, тем она вкуснее. Стручки нарезают крупными — по 3-5 см — кусочками, чтобы сохранить все их полезные свойства, и кладут в хорошо подсоленную кипящую воду. Овощ доходит до готовности, даже будучи снятым с огня. Чтобы прекратить этот процесс, фасоль обдают холодной водой.

3. Пряная заправка на основе чеснока также должна иметь нежную консистенцию. Для этого чеснок и грецкие орехи пропускают через пресс несколько раз. Шарики удобно формовать мокрыми руками.

Кушанье быстро готовится и, украшенное гранатовыми зернами, очень эффектно при подаче – миниатюрные овощные котлетки с чесночным запахом непременно создадут за столом интригу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Закуски


Блюда из стручковой фасоли


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.