Песочный пирог с лимонной начинкой

пошаговый рецепт с фото

Самый вкусный и ароматный песочный пирог с лимонной начинкой под силу создать на своей кухне каждому из нас! Этот десерт настолько ярок и по внешнему виду, и по вкусу, что вы останетесь без ума от него. Причем готовится лакомство легко и быстро, что даже школьники справятся с его приготовлением. Помните о том, что цедру необходимо снять с двух лимонов, а сок выдавить – из одного, иначе получится очень кислая начинка! Вместо лимона можно использовать апельсины, мандарины и т. д.

Ингредиенты

1,5 ст. пшеничной муки
2 небольших лимона
1 ст. сахарного песка
5 куриных яиц
120 г сливочного масла или спреда
2 щепотки соли

Приготовление

1. В глубокой емкости смешаем размягченное сливочное масло или спред с третью стакана сахарного песка, просеянной пшеничной мукой, солью и куриным яйцом. Масло предварительно можно растопить на водяной бане.

2. Промнем все хорошенько, создавая плотное песочное тесто. Скатаем его в колобок, накроем пищевой пленкой или пакетом и поместим на холод примерно на 20 минут.

3. В это время натрем цедру с двух лимонов, предварительно их ошпарив кипятком, не снимая белый слой под самой цедрой! Затем один лимон разрежем и выдавим из него сок. Помните, что только один цитрусовый идет на сок!

4. В глубокой емкости смешаем четыре куриных яйца и лимонный сок, лимонную цедру с сахарным песком. Тщательно все промешаем, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в массе.

5. Извлечем охлажденное песочное тесто и распределим его ладонями по форме. Так как тесто содержит сливочное масло, то смазывать форму нам при этом не нужно! Не забудем сформировать бортики.

6. Выльем заливку в середину формы и поместим пирог с разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Испечем десерт примерно 30-35 минут. Если начинка будет подрагивать, то это нормально, главное, чтобы не подгорели края теста. Если такое произойдет, то накройте пирог сверху пергаментной бумагой.

7. Извлечем горячий пирог из духовки и дадим ему остыть около 3 часов, затем поместим на холод еще на 2 часа. Горячим его разрезать не нужно, так как начинка может потечь.