Песочное печенье с кунжутом

Вряд ли можно придумать для праздничного чаепития более подходящий вариант десерта, чем песочное печенье с кунжутом по представленному рецепту. Он довольно прост, несмотря на изысканный вид миниатюрной выпечки цвета шоколада.

Сахарная пудра придает песочному тесту хрупкость, а какао-порошок — аппетитный контраст с белоснежными кунжутными зернышками.

В качестве сладостей можно использовать глазированный изюм, кусочки орехов или сухофруктов, но выложенное на блюде готовое печенье с разноцветными конфетами изумительно смотрится и напоминает россыпь драгоценных украшений.

Ингредиенты

• масло растительное — 130 г
• соль — 1 щепотка
• сахарная пудра — 130 г
• куриное яйцо — 1 шт.
• какао-порошок — 3 ст. л.
• мука пшеничная — 200–250 г
• кунжут — 60 г

Начинка:

• жирные сливки (более 30 %) — 70 г
• сгущенное молоко — 2 ст. л.
• конфеты разноцветные по вкусу

Приготовление

1. В глубокую миску налейте масло. Добавьте соль и сахарную пудру. Разотрите ложкой до однородной консистенции.

2. Вбейте яйцо. Продолжайте перемешивать лопаткой.

3. Насыпьте какао-порошок, перемешайте. Далее по чуть-чуть подсыпайте муку. После каждого добавления муки хорошо вымешивайте массу.

4. Как только тесто станет достаточно густым, подмесите его руками, подсыпая постепенно муку. Готовое тесто поддается формовке, хотя слегка крошится.

5. Шоколадное тесто разделите на небольшие кусочки и скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха.

6. Обмакните со всех сторон в семена кунжута и еще раз скатайте в шарик.

7. Заранее подготовьте противень для запекания. Застелите его пергаментом или тефлоновым ковриком. Выложите подготовленные шарики. Пальцем сделайте по центру заготовки небольшое углубление для будущей начинки. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 градусов. Если печенье передержать в духовке, оно станет более плотным, но все-таки будет рассыпчатым.

8. Испеченные заготовки остудите до комнатной температуры.

9. Для начинки взбейте холодные сливки со сгущенным молоком до образования кремообразной консистенции. Вместо сгущенки можно взять сахарную пудру примерно в том же количестве.

В принципе для начинки можно использовать любой сладкий крем и даже вареную сгущенку или густой джем.

10. Переложите взбитый сливочный крем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсадите в центр остывшего печенья небольшую порцию.

11. Украсьте разноцветными конфетами или кусочками мармелада. Печенье готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.