Перловка с луком и морковью

Нет более недооцененной каши, чем перловая – это замечательный универсальный гарнир. Стакан этой крупы дает возможность полноценно накормить всю семью. Сегодня можно приобрести ее пропаренные сорта, которые не требуют замачивания и значительно сокращают время готовки.

Не следует натирать на мелкой терке морковь — ее обжаренные крупные ломтики или длинная и тонкая морковная лапша в сочетании с яркими включениями сладкой паприки очень украшают простое сытное блюдо.

Ароматная рассыпчатая перловка с луком и морковью хороша с салатом из свежих овощей или кусочками маринованного огурчика.

Ингредиенты

• перловая крупа 1 стакан
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 2-3 зубка
• соль по вкусу
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• паприка сушеная 0,25 ч. л.
• масло растительное 4-5 ст. л.
• вода 1-1,5 стакана

Приготовление

1. Первым делом подготовьте перловую крупу. Зерна переместите в глубокую миску. Влейте холодную воду и промойте. Несколько раз поменяйте воду. Поместите в кастрюлю и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа, чтобы зерна набухли. После слейте остывшую жидкость и еще раз залейте кипятком. Оставьте также на пару часов.

2. Очистите крупную морковь, лук и чеснок. Овощи сполосните и обсушите полотенцем. Натрите морковь на крупной терке, чеснок нарежьте тонкими брусочками, лук — кубиками.

3. Для приготовления каши используйте толстостенную посуду. На дно казана влейте масло. Хорошо его разогрейте. Добавьте лук. Обжарьте на среднем огне 3-4 минуты, помешивая лопаткой.

4. Добавьте натертую морковь. Перемешайте. Готовьте в том же режиме 4-5 минут.

5. В чайнике закипятите воду. Влейте кипяток в казан. Добавьте чеснок, молотую паприку, лавровый лист, соль и молотый черный перец. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобится, доведите до желаемого результата. Содержимое казана закипятите и проварите 5-7 минут.

6. Перловую крупу откиньте на дуршлаг, сполосните проточной водой. Переместите в казан. Перемешайте. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте под закрытой крышкой 15-25 минут до готовности перловки. Вся вода должна впитаться, а зерна стать мягкими.

7. Перловка готова. Подавайте к столу в качестве самостоятельного гарнира или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.