Перепела, запеченные с апельсинами и красным луком

пошаговый рецепт с фото

Перепела, запеченные с апельсинами и красным луком Настоящее праздничное блюдо – запеченные перепела с апельсинами и красным луком. Они получаются настолько сочными и ароматными, что каждый из гостей непременно захочет опробовать это блюдо. Чтобы тушки птиц действительно получились сочными, их предварительно необходимо отварить в течение 20-25 минут в воде с пряностями и специями.

Луково-апельсиновая подушка наполнит своими ароматами блюдо и перепела получатся в меру сладкими, с легкими пикантными нотками. Если у вас есть желание, то вы можете также нафаршировать мелкие тушки апельсинами и луком.

Ингредиенты

4-5 тушек перепелов
2 апельсина
1-2 красных луковицы
2 лавровых листа
0,5 шт. репчатого лука для варки
0,5 ст. л. соли
зелень по вкусу

Приготовление

1. Перепелов промойте в воде и выложите в кастрюлю. Добавьте туда же половину репчатого лука, свежую или сушеную зелень, лавровые листы и соль. Влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрыла тушки. Поместите кастрюлю на плиту и отварите перепелов около 20-25 минут с момента закипания жидкости, а после извлеките на тарелку. Бульон вы можете использовать по своему усмотрению – рекомендуется его заморозить для дальнейших приготовлений первых блюд, предварительно пропустив через ситечко.

2. Апельсины и луковицы очистите от кожуры и промойте в воде. Разделите цитрусовые на дольки, а луковицы нарежьте на четвертинки и выложите все в смазанную растительным маслом форму.

3. На подушку из апельсиновых долек и четвертинок красного лука выложите отваренных перепелов. Поместите форму с содержимым в духовой шкаф и запекайте около 20-25 минут до румяной корочки.

4. Как только перепела станут золотистыми, апельсиновые дольки и четвертинки красного лука – мягкими, значит ваше блюдо полностью готово!

Выложите румяные тушки перепелов на порционное блюдо или тарелку, добавьте к ним запеченные апельсины и лук, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу горячими с любым соусом, горчицей.