Пельмени из свинины с зеленым луком

Пельмени — блюдо, занимающее достойное место в любой кухне мира.

Пельменница делает процесс приготовления быстрым и приятным. Но на первый план выступает умение раскатать тесто до оптимальной толщины. Заготовленные в приступе трудолюбия пельмени отлично хранятся в течение месяцев.

Следует помнить, что все мучные изделия варятся при непрерывном помешивании. После всплывания огонь надо убрать и протомить их в воде еще несколько минут. Пельмени традиционно подаются со сметаной или уксусом с перцем, но можно подать их в бульоне, обильно посыпав рубленой зеленью или чесноком по вкусу.

Ингредиенты

• 500 г теста для пельменей
• 300 г свиного мяса с салом
• 5-6 стеблей зеленого лука
• 1-2 желтка
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 100 г муки для раскатки теста

Приготовление

1. Тесто для пельменей разморозим при комнатной температуре. Свиное мясо промоем в воде и срежем с него все пленки. Затем нарежем порционными кусочками и пропустим через мясорубку вместе со стеблями зеленого лука.

2. Добавим в приготовленный фарш куриные желтки, соль и молотый черный перец. Как следует перемешаем между собой все содержимое емкости.

3. Раскатаем часть теста в круглый пласт и накроем им пельменницу – основу для лепки пельменей, не забыв присыпать ее мукой. Смочим поверхность теста водой, чтобы пельмешки лучше лепились.

4. В ячейки выложим небольшие кусочки фарша.

5. Раскатаем второй пласт теста и накроем им пельменницу. Начиная с одной стороны, аккуратно прокатаем скалкой всю форму с небольшим нажимом, отделяя каждый пельмень со всех сторон.

6. Снимем боковые части теста, перевернем формы и извлечем из нее заготовки пельменей, постукивая ей об стол. Выложим их на досочку, присыпанную мукой. На этом этапе пельмени можно заморозить.

7. Вскипятим воду в емкости на плите и всыплем в нее немного соли. Как только вода закипит – добавим в нее приготовленные пельмени и отварим их около 15 минут.

8. Извлечем пельмени из бульона шумовкой, выложим в подготовленные тарелки и добавим к ним немного сливочного масла. Перемешаем и подадим к столу горячими с черным молотым перцем, уксусом или майонезом.