Пельмени из говядины

Исконно русское блюдо, такое как пельмени, безусловно имеет много поклонников по всему миру. И его научились уже делать не только с мясом, но и с овощами, а также – с фруктами. Но настоящий вкус русских пельменей можно попробовать лишь тогда, когда внутри этих маленьких мешочков с тестом присутствуют небольшие сочные кусочки мясного фарша!

Самыми ароматными и сочными являются пельмени с говядиной – именно она придает тот неповторимый аромат, которым и славится это блюдо во всех ресторанах! В говяжий фарш можно добавлять немного свиного или куриного – это уже зависит от вашего вкуса, но лук в нем должен присутствовать обязательно, равно как и черный молотый перец!

Ингредиенты

Для теста:

• 50 мл растительного масла
• 150 мл кипятка
• 2-2,5 ст. пшеничной муки
• 0,5 ч. л. соли

Фарш:

• 400 г говяжьего фарша
• 3-4 щепотки соли
• 4-5 щепоток молотого черного перца
• 1 луковица

Приготовление

1. Чтобы потом не терять времени – сразу же приготовьте начинку для пельменей. Для этого нарежьте мелкими кубиками или натрите луковицу на мелкой терке в фарш. Всыпьте в него соль и черный молотый перец. Тщательно все перемешайте. Затем в емкость всыпьте муку, оставив 0,5 ст. на раскатку теста. Сделайте в муке углубление и влейте в него масло, всыпав предварительно соль.

2. Залейте в углубление кипяток и замесите тесто. Такое тесто еще называют «заварным».

3. Дайте клубку теста отдохнуть 5-10 минут, а сами пока присыпьте пельменницу мукой.

4. Затем отрежьте от теста небольшой клубок и раскатайте его с помощью скалки в круглый пласт. Накройте им пельменницу.

5. Поместите небольшие кусочки фарша, продавливая их в каждое отверстие.

6. Раскатайте второй пласт и накройте им выложенный фарш.

7. С помощью скалки тщательно пройдитесь по всей пельменнице, нажимая на скалку по бокам формы, чтобы тесто как следует от нее отделилось.

8. После этого переверните пельменницу наоборот и слегка постучите ею по столу, чтобы все пельмешки из нее свалились на стол.

9. Досочку посыпьте мукой и выложите на нее готовые заготовки. На этом этапе вы можете пельмени заморозить, если не собираетесь их отваривать.

10. Затем в кастрюлю или сотейник налейте воду и поместите ее на огонь. Вскипятите воду, посолите ее и бросьте в нее порцию или две пельменей вместе с лавровыми листочками. Варите около 10-12 минут на среднем огне.

11. Готовые пельмени извлеките из бульона шумовкой в глубокую емкость и сдобрите сливочным маслом, уксусом, черным молотым перцем и т. д. – по вашему вкусу!

Секреты хозяйки