Печеночная колбаса с гречкой

Печеночная колбаса с гречкойС печеночной колбаской домашнего приготовления, начиненной разварной гречневой крупой и ломтиками золотистого, обжаренного с луком сала, не сравнится никакая колбаса промышленного производства.

Набор специй можно подобрать в соответствии со своими предпочтениями, введя зернышки кориандра или тмина. Пряный запах крупно нарезанных кусочков вызывает одновременно аппетит и сильное желание запить это великолепие холодным пивом в запотевшей кружке.

Ингредиенты

  • печень говяжья 1 кг
  • сало 230 г
  • гречневая крупа 250 г
  • вода 2 стакана
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 5 зубков
  • оболочка естественная 40 г
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление

1. Сварите гречневую кашу. Переберите крупу, промойте. Переместите в варочную кастрюлю и налейте два стакана воды. Отправьте на сильный огонь. После закипания уменьшите пламя горелки и готовьте до готовности примерно 30 минут. Вся жидкость в процессе варки должна испариться. Вареную кашу остудите до комнатной температуры.

2. Сало нарежьте небольшими кубиками и поместите на сковороду. Отправьте на умеренный огонь. Жарьте, помешивая, до вытапливания всех кусочков. Должен выделиться жир, а сальные кусочки зарумяниться.

3. Очистите крупную луковицу, ополосните и обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к салу. Сделайте умеренный огонь и жарьте до золотистости луковых кусочков 10-15 минут. Обжаренное сало с луком остудите до комнатной температуры.

4. Печень должна быть свежей или хорошо размороженной. Промойте её и обсушите, снимите пленку, вырежьте лишний жир и сосуды.

5. Нарежьте небольшими кусочками. Переместите в подходящую большую емкость.

6. К печени добавьте обжаренный лук с салом. Перемешайте.

7. Добавьте остывшую гречневую кашу. Перемешайте.

8. Очистите чеснок, измельчите на терке или пропустите через пресс. Добавьте к остальным ингредиентам. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу. Подсолите и приправьте молотым перцем. Перемешайте. Печеночная начинка для колбасы готова.

9. Оденьте кишки на специальное приспособление для начинки колбасы. Нижнюю сторону завяжите ниткой.

10. Начините кишки не плотно начинкой. Можно сделать цельную колбасу или небольшие сардельки.

11. Вскипятите воду в большой кастрюльке. Начиненную колбасу наколите иголкой со всех сторон. Опустите в кипящую воду. Как только вода закипит, сделайте огонь поменьше и варите 50-60 минут.

12. Вареную колбасу обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

13. Колбаса готова. Подайте к столу со свежими овощами, зеленью и соусами.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Домашние колбасные изделия


Блюда из говядины

Блюда из гречки




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.