Пастила из малины

Малина – ягода необыкновенно вкусная и ароматная. Чтобы эти ее качества сохранить надолго, можно приготовить пастилу из малины. Такое лакомство позволит наслаждаться вкусом сладких ягод круглый год без ущерба для фигуры. Малиновую пастилу можно давать детям вместо конфет, подавать к чаю или использовать в выпечке. Кроме того из домашней пастилы можно приготовить джем или компот, просто добавив нужно количество воды.

Ингредиенты

• малина – 500 г
• сахарный песок – 2 ст. л.

Приготовление

1. Для пастилы из малины можно выбрать сладкие, сочные ягоды, даже если они немного помялись при транспортировке. Плоды необходимо перебрать, удалить мусор, хвостики, недозрелые и испорченные ягоды. Промыть под холодной проточной водой. Дать обсохнуть и пересыпать сахаром.

2. Малина должна пустить сок, поэтому придется подождать несколько часов. Когда весь сахар станет влажным, можно продолжить.

3. Ягоды с сахаром нужно подогреть, помешивая, чтобы ничего не подгорело. После закипания, уменьшить огонь до минимума и поварить 5 минут.

4. Затем немного остудить и протереть через сито, чтобы удалить косточки. Это наиболее трудоемкий этап в приготовлении пастилы из малины.

5. Получившееся ягодное пюре уже можно разливать по поддонам для сушки.

6. Сушить пастилу можно в электросушилке, выливая по 1,5-2 стакану ягодной массы на один лоток. Другой способ приготовления домашнего лакомства – в духовке на противне. Температуру нужно установить в 40 градусов и держать дверцу духовку чуть приоткрытой. Самый экономичный, хотя и самый длительный способ – под солнцем. Когда с одной стороны лаваш подсохнет, его следует перевернуть и продолжить сушку.

7. Хорошо просушенная пастила не окрашивает пальцы при надавливании, легко отделяется от поддона и очень пластична. Ее можно скатать в рулет и плотно запаковать в пищевую пленку или нарезать полосками, свернуть их в виде спирали и хранить в банке с вакуумной крышкой. Пастила из малины сохраняет вкусовые качества в течение года.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.