Паста с курицей в сливочном соусе

Для приготовления пасты с нежным куриным филе лучше всего подойдет сливочное масло. В этом итальянском ансамбле соус играет первую скрипку и его никогда не бывает много.

Пассерованный лук придает аппетитный золотистый цвет и мягкий сладковатый вкус. Его можно обогатить щепоткой мускатного ореха или молотой гвоздики. Ингредиенты не стоит длительно обжаривать.

Следует помнить, что для сохранения аромата в полном объеме пряности добавляют в последнюю очередь. Для получения однородного соуса качественные свежие сливки вводят медленно при непрерывном помешивании.

Готовую пасту подают на стол немедленно.

Ингредиенты

• паста — 250 г
• куриное филе — 250 г
• сливки — 250 мл
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• лук репчатый — 200 г
• масло подсолнечное — 3 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• мускатный орех — 1 щепотка
• сливочное масло — 30 г

Приготовление

1. Начните с приготовления сливочного соуса. Мясо курицы тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте произвольными ломтиками небольшого размера. Отправьте на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте до изменения цвета мясных кусочков.

2. Очищенную луковицу ополосните, обсушите, нарежьте полукольцами или кубиками. Добавьте к обжаренному куриному мясу, перемешайте и обжарьте на сильном огне до небольшой румяной корочки.

3. Одновременно отправьте кастрюлю с водой на огонь. Насыпьте немного соли. Вскипятите. В кипящую воду опустите любимые макароны. Можно использовать спагетти, лапшу или другие изделия. Отварите 5–8 минут согласно инструкции на упаковке.

4. В сковороду добавьте муку. Перемешайте, чтобы она впиталась в мясные и луковые кусочки. Обжарьте, помешивая деревянной лопаткой, около минуты.

5. Налейте сливки (лучше с жирностью 10–20 %). Перемешайте, доведите до кипения. Проварите до загустения. Вместо сливок можно добавить обычное молоко с любой жирностью.

6. Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, щепотку мускатного ореха или дополнительные пряности на ваше усмотрение. Перемешайте и отключите огонь. Попробуйте соус на вкус, если понадобится, откорректируйте. Соус готов.

7. Вареную пасту откиньте на дуршлаг и промойте кипятком. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость. Добавьте ломтик сливочного масла и перемешайте.

8. Готовую пасту переложите в порционные тарелки, сдобрите приготовленным сливочным соусом и немедленно подайте к столу, украсив зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.