Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Аппетитная и сытная паста с курицей, сочными вешенками и поджаренными луковыми колечками гармонично соединяет лучшие качества этих грибов, сочетающихся с любым мясом, и нежной курятины.

При приобретении ингредиентов для блюда следует отдавать предпочтение макаронным изделиям из твердых сортов пшеницы и мелким молодым грибочкам. А крупные грибные шляпки понадобится тонко нарезать поперек волокон.

Выделившийся при обжаривании грибной сок станет основой ароматного соуса. Чтобы он получился однородным и имел приятный сладковатый вкус, нужно использовать только качественные свежие сливки большой жирности.

Ингредиенты

• паста — 400 г
• куриный окорочок — 1 шт.
• вешенки — 250 г
• лук репчатый — 1 шт.
• масло подсолнечное — 30 мл
• сливки жирностью не менее 20 % — 100 мл
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Для этого блюда пригодна любая часть курицы: бедрышки, окорочка, ножки, филе. Мясо тщательно промойте, залейте холодной водой и отварите до готовности. В бульон после закипания добавьте лавровый лист, пару горошин черного перца и подсолите по вкусу. На приготовление понадобится 30–50 минут в зависимости от размера кусков мяса. Вареную курицу достаньте из бульона, остудите. Отделите мясо от кости и нарежьте небольшими кусочками.

2. Вешенки разделите на отдельные грибы. Обрежьте корешки. Если шляпки крупные, разрежьте их на несколько частей. Поместите грибы в дуршлаг и хорошенько промойте.

3. В глубокой сковороде разогрейте масло. Жарьте грибы на сильном огне 8–10 минут. Сразу начнет образовываться сок. Жарьте помешивая, чтобы вся жидкость испарилась.

4. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук. Не уменьшая огонь, постоянно помешивая, жарьте 5—7 минут.

5. Когда лук с грибами слегка подрумянятся, добавьте нарезанную курицу. Перемешайте. Обжарьте около 2–3 минут.

6. Добавьте сливки, перемешайте. Готовьте 5–7 минут на небольшом огне.

7. В подсоленной воде отварите пасту в течение 8–10 минут после закипания (макаронные изделия опускайте в воду после того, как она закипит). После откиньте на сито и промойте горячей водой.

8. Добавьте пасту в сковороду к курице с луком и грибами. Перемешайте. По вкусу подсолите и поперчите. Подержите на умеренном огне около трех минут.

9. Паста с курицей и грибами в сливочном соусе готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.