Паштет из рыбных голов

Паштет из рыбных головПаштет из рыбных голов действительно получается очень вкусным и нежным, сочным и аппетитным. Такое блюдо можно подавать и в качестве основного с гарниром, и в качестве самостоятельной закуски с хлебными тостами. Готовится паштет буквально 2 часа, главное – хорошо отварить головы рыб, чтобы они распадались на части. Кстати, при этом вы получите отменный рыбный бульон, который сможете использовать для приготовления первых блюд или же заморозить его в морозилке на будущее. Не забывайте тщательно удалять жабры из голов, чтобы бульон не получился мутным и грязным.

Ингредиенты

  • 1-2 рыбьих головы (толстолобика)
  • 1-2 моркови
  • 1-2 луковицы
  • 50 мл растительного масла
  • 2-3 лавровых листа
  • соль и перец по вкусу
  • 0,5 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Тщательно вырежем жабры из рыбьих голов, предпочтительно использовать головы толстолобика – в них больше мякоти, нежели в головах рыб других видом. Промоем головы, выложим их в глубокий казан или кастрюлю, чашу для мультиварки.

2. Очистим 1 морковь и 1 луковицу от кожуры, промоем и нарежем крупно. Добавим в емкость. Если у вас крупные овощи, то добавьте по половине каждого из них, оставляя половину на зажарку. Всыплем соль и лавровые листья.

3. Зальем в емкость горячую воду, поместим ее на плиту, включив максимальный нагрев и доведем до кипения, удалим пену и отварим на среднем нагреве в течение 1 часа, прикрыв емкость крышкой. Если же будем готовить в мультиварке, то активируем на табло режим «Варка» или «Тушение» на 1 час.

4. Спустя указанное время рыбные головы практически разварятся, аккуратно извлечем их из емкости шумовкой в миску и дадим остыть до комнатной температуры.

5. Разберем головы руками, отделяя мясо от костей и остова в отдельные емкости. Косточки и остов – удалим, они нам больше не понадобятся. Отварное рыбное мясо еще раз тщательно переберем руками – вдруг в нем останутся лишние косточки.

6. Оставшиеся морковь и лук, очистим, промоем. Натрем морковь на терке с крупными ячейками, а лук нарежем кубиками.

7. Обжарим на растительном масле примерно 7-8 минут до легкой румяности, прогрев сковороду.

8. Выложим зажарку в емкость к отварной рыбной мякоти.

9. Всыплем соль и молотый черный перец по вкусу, аккуратно перемешаем. По желанию измельчим в чаше кухонного комбайна или погружным блендером до однородного состояния, но можно подавать и в таком виде.

10. Выложим паштет из рыбьих голов в пиалы или креманки и подадим к столу, он вкусен и в теплом, и в холодном виде.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Паштеты






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.