Паштет из куриной печени с овощами

пошаговый рецепт с фото

Паштет из куриной печени с овощами можно использовать в качестве начинки для рулетов, выпечки, намазывать на хлеб или наполнять им тарталетки – это праздничный вариант. Чтобы паштет получился более нежным, нужно сделать его пожирнее – добавить сливочное масло или кусочек сала во время тушения. Тушеные овощи сделают вкус закуски более яркой, также можно добавить сладкий перец, грибы, чеснок. Хранят такой паштет в холодильнике, в стеклянной или пластиковой таре, не более 3-4 дней.

Ингредиенты

1 луковица
1 морковь
350 г куриной печени
40 г сала
2 ст. л. масла для жарки
1 ч. л. соли (без горки)
черный молотый перец по вкусу
8 тарталеток
8 веточек петрушки

Приготовление

1. Луковицу средних размеров почистите и нарежьте произвольно, но не крупно. Ведь все равно потом тушеный лук будете измельчать в блендере.

2. Морковь помойте и почистите, затем нарежьте кружочками или соломкой. Более быстрый способ – натереть на терке.

3. Сало очистите от излишков соли, срежьте кожу и нарежьте сало кубиками.

4. Куриную печень помойте и удалите пленки, кусочки жира, если есть. Отправьте печень с нарезанными овощами в сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте на слабом огне минут 5-7, затем долейте 150 мл воды, подсолите и присыпьте перцем и тушите, пока почти вся вода не выпарится (минут 20 на слабом огне).

5. Переложите печень с овощами в удобную тару. Если подливы все же много, нужно оставить часть ее в сковороде.

6. С помощью погружного блендера доведите печень с овощами до состояния однородной массы, а именно паштета.

7. Наполните тарталетки паштетом. Если тарталетки вафельные или просто очень тоненькие, то лучше наполнять их начинкой непосредственно перед самой подачей на стол.

8. Каждую тарталетку с паштетом украсьте веточкой свежей петрушки. Красивая и очень аппетитная закуска подойдет как для обычных семейных посиделок, так и для праздничного застолья.