Паштет из красной рыбы

Паштет из красной рыбыВкусный, сочный и ароматный паштет из красной рыбы не оставит никого равнодушным, кто хоть раз попробует такое, нежное на вкус, блюдо. Паштет прекрасно гармонирует с черным или ржаным хлебом, сливочным маслом или домашними жирными сливками. Его можно приготовить как из отборного куска красной рыбы: кеты, горбуши, лосося, семги, так и из хребтов. Рассмотрим последний вариант – он более бюджетен и этот продукт можно найти в любом рыбном магазине или супермаркете. Вам следует запастись терпением, особенно если вы собираетесь приобретать хребты в первый раз.

Ингредиенты

  • 1,5-2 хребта красной рыбы
  • 0,5 ч. л. соли
  • 3-4 щепотки молотого черного перца
  • 1,5 ст. л. растительного масла
  • 150 мл кипятка

Приготовление

1. Промоем хребты красной рыбы в воде, тщательно срезая и удаляя черные части. Затем слегка обсушим каждый хребет бумажными полотенцами или салфетками и острым ножом соскоблим с них всю мякоть в емкость или контейнер, стараясь счищать по линию костей, а не против нее.

2. С 1,5-2 шт. хребтов получается около 300-350 г чистой мякоти.

3. Добавим в емкость с мякотью красной рыбы молотый черный перец и соль. На этом этапе можно залить ее 1 ст. л. растительного масла и поместить в холодильник – через сутки вы получите стружку красной рыбы в ароматном масле, но мы пойдем дальше!

4. Раскалим растительное масло на сковороде и выложим в него рыбную мякоть. Обжарим около 5-7 минут, а затем нальем кипяток, накроем емкость крышкой и потушим около 25 минут на минимальном огне.

5. После этого выложим мякоть в глубокую емкость и отпюрируем ее блендером или измельчим в чаше кухонного комбайна. Добавлять свежую зелень или другие пряности не нужно – они перебьют нежный вкус красной рыбы.

6. Дадим паштету остыть и переместим его в соусник, пиалу или другую емкость для подачи. Украсим пряной зеленью и подадим к столу. Хранится такое блюдо может около 2 суток в холодильнике, при желании его можно заморозить.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Паштеты






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.