Картофельные лепешки парата

Это индийское блюдо представляет собой жареные пресные лепешки с картофельной начинкой. Готовится парата из самых простых продуктов с добавлением ароматных пряностей и перцев. Подавать эти тонкие хрустящие лепешки лучше всего горячими как отдельное блюдо или вместо хлеба.

Ингредиенты

• мука – 220 г
• картофель среднего размера – 5–6 шт
• топленое масло – 1 ст. ложка
• молотый кориандр и кардамон
• смесь перцев
• соль
• теплая вода

Приготовление

1. Просейте муку в глубокую емкость и смешайте с небольшим количеством соли. Растопите масло и влейте в муку. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая руками мягкое тесто. Переложите его на деревянную доску и вымешивайте до состояния пластичности.

2. Приготовьте начинку. Отварной картофель разомните в пюре, добавляя в него специи – кардамон, кориандр, различные острые и душистые перцы, а также немного соли. Остудите начинку до теплого состояния.

3. Разделите тесто на 4–5 кусков. Каждый из них раскатайте в продолговатую тонкую лепешку. На одну сторону выложите несколько ложек начинки и аккуратно распределите по поверхности. Накройте начинку второй стороной лепешки и защипните края. (9, 10, 11, 12, 13)

4. С помощью скалки начинайте раскатывать лепешку с начинкой. Она должна увеличиться в размерах примерно вдвое и стать очень тонкой. Усилия применять не нужно, иначе края лепешки прорвутся. Если начинка начнет кое-где выступать, то присыпьте эти места мукой.

5. Лепешки по одной выкладывайте на разогретую сковороду. Поджаривайте на подсолнечном масле до образования румяной корочки.

6. Готовые лепешки выложите на бумажное полотенце и слегка обсушите жир. Переложите картофельные параты на плоскую тарелку и сразу же подавайте к столу.