Паприкаш из курицы

Паприкаш из курицыВ закарпатской кухне очень много блюд из мяса, курицы и рыбы, которые готовятся с добавлением лука, помидор, сладкого перца. Основной приправой для большинства закарпатских блюд служит молотая паприка. Она готовится из сушенных красных перцев, различной остроты.

Одним из самых популярных блюд в Закарпатье, Венгрии, Австрии является куриный паприкаш, приготовление которого достаточно простое и займет не больше 40-50 минут.

Ингредиенты

  • курица 1-1,2 кг
  • лук 0,3 кг
  • перцы сладкие, любые 0,3 кг
  • томаты спелые 0,3 кг
  • куриный бульон или вода 100 мл
  • сметана 100 г
  • мука 20 г
  • жир или масло 30 г
  • сок томатный 150 мл
  • чеснок
  • соль
  • специи
  • паприка большая ложка
  • зелень

Приготовление

1. Курицу разрезать на порционные куски и обжарить на разогретом масле с каждой стороны по 10 минут.

Выложить в тарелку.

2. Лук, перец, помидор нарезать длинными кусочками.

3. Первым после курицы на сковородке обжарить лук до светло-коричневого цвета, затем добавить перцы и помидоры.

4. Через пять минут положить обжаренную курицу к овощам, вылить бульон, и тушить куриное мясо с овощами в течение 15 минут.

5.Сметану смешать с мукой и выложить в сковородку.

6. Залить все томатным соком. Добавить измельченный чеснок, паприку, специи. При необходимости — посолить все по вкусу.

7. Тушить паприкаш с курицей на протяжении 10 минут.

Огонь после этого выключить, и подавать блюдо украсив зеленью.

Паприкаш из курицы — не только вкусное, но и очень сытное кушанье. В Закарпатье куриный паприкаш подают с отварными макаронами или домашними галушками.

Хозяйке на заметку

1. Само название кушанья указывает на то, что главенствующая роль в нем принадлежит перцу, в частности – паприке с ее уникальным запахом. Поэтому не стоит глушить ее аромат другими специями. Разнообразие сортов паприки — от сладковатой, практически без остроты, до обжигающе острой – позволяет варьировать вкус блюда в широчайших пределах.

2. Домашняя птица в силу особенностей откорма ароматнее, но дольше готовится, поэтому перед тем, как соединять овощи с курятиной, следует убедиться, что мясо отделяется от костей. В противном случае его нужно дополнительно протушить отдельно.

3. Сметану следует взбить с мукой, чтобы соус не содержал комочков. Свежая жирная сметана – залог однородной консистенции густой подливы, подкисший продукт свернется, образуя неаппетитные хлопья.

4. Овощи обжаривают в той же сковороде, где готовилась курица, стараясь не добавлять жир. Мясистые сорта перца красного цвета более предпочтительны.

5. Вместо воды в качестве основы соуса можно использовать процеженный капустный или огуречный рассол, но откорректировать количество вводимой соли.

6. Блюдо долго не кипятят и солят лишь в конце готовки, так как соль, как и томат, несколько замедляет процесс приготовления.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Тушеная птица


Тушеная курица

Блюда из курицы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.