Пальчики из баклажанов

Обильная сухарная панировка, покрывающая запеченные в духовом шкафу пальчики из баклажанов, позволяет хозяйке сохранить интригу до последней минуты – невозможно догадаться, что находится под твердой хрустящей корочкой. Оригинальная закуска, приготовленная по простому рецепту, напоминает диковинное экзотическое лакомство. Между тем основой блюда являются обыкновенные овощи с нашего огорода.

Их плотная кожура помогает небольшим брусочкам удерживать форму. Учитывая пряную панировку и характерный сырный запах, пальчики лучше подавать с соусом нейтрального вкуса и свежей листовой зеленью.

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт.
• яйцо куриное 1 шт.
• панировочные сухари 80 г
• твердый сыр 60 г
• чеснок гранулированный 0,5 ч. л.
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• итальянские травы 1 ч. л.
• карри 0,25 ч. л.
• аджика сухая 0,25 ч. л.
• соль по вкусу
• молотый черный перец 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Для приготовления закуски используйте молодые овощи с маленькими семенами, плотной мякотью и без повреждений. Баклажаны промойте, нарежьте длинными брусочками. Переместите в глубокую миску. Добавьте немного соли. Перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы кусочки баклажанов пустили сок.

2. А пока подготовьте панировочные смеси. В глубокую миску вбейте яйцо. Взбейте вилкой до однородности.

3. Панировочные сухари насыпьте в миску. Добавьте к ним гранулированный чеснок, аджику сухую, черный молотый перец, молотую паприку, итальянские травы, карри. Перемешайте.

4. Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте к панировочным сухарям со специями и еще раз перемешайте.

5. Поместите баклажаны в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стек образовавшийся сок. Промывать их не нужно. Они останутся солеными, так что подсаливать уже не нужно. Поочередно опустите брусочки в яичную смесь.

6. Затем переместите в панировочную массу. Обваляйте со всех сторон.

7. Подготовьте противень для запекания. Застелите его пергаментом, фольгой или просто смажьте растительным маслом. Выложите баклажаны. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Запекайте 25-35 минут. При запекании ориентируйтесь на свою печку.

8. Пальчики из баклажанов готовы. Остудите их и подавайте в качестве закуски с любимыми соусами.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.