Овсяное печенье по ГОСТу

Овсяное печенье по ГОСТуОвсяное печенье не только вкусно, но и необыкновенно полезно за счет муки, сохраняющей все целебные свойства овса. Предлагаемый рецепт позволяет приготовить выпечку с качествами, аналогичными тем, которые когда-то гарантировало государство. Благодаря содержанию сливочного масла она буквально тает во рту, а пищевая сода обеспечивает воздушность и корочку с характерными трещинками.

Молотую корицу по желанию можно заменить молотыми гвоздичными соцветиями, которые в сочетании с ванильным сахаром придадут выпечке узнаваемый «пряничный» вкус. Такое печенье невозможно представить без стакана крепкого горячего чая.

Ингредиенты

  • мука пшеничная — 175 г
  • овсяная мука — 75 г
  • масло сливочное — 85 г
  • сахар — 185 г
  • ванильный сахар — 10 г
  • изюм — 25 г
  • корица молотая — 0,5 ч. л.
  • сода — 0,3 ч. л.
  • соль — 0,3 ч. л.
  • вода — 50 мл

Приготовление

1. Изюм нужно предварительно подготовить. Промойте его. Если ягодки очень плотные залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду и обсушите бумажным полотенцем. Изюм прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Маленькое количество можно нарезать острым ножом как можно мельче.

2. За несколько часов до приготовления достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно стать мягким. Тесто для печенья можно приготовить в кухонном комбайне или замесить вручную.

Поместите мягкое масло в глубокую миску. Добавьте сахарный песок. Сахар можно прокрутить в кофемолке, чтобы кристаллы стали более мелкими или воспользоваться сахарной пудрой. Таким образом его крупинки не будут чувствоваться в готовой выпечке. Насыпьте ванильный сахар. Взбейте миксером до образования однородной масляно-сахарной массы.

3. В миску с масляной смесью добавьте молотую корицу и измельченный изюм. Перемешайте лопаткой.

4. В указанном количестве воды растворите соль. Используйте кипяченую воду комнатной температуры. Подсыпьте овсяную муку и налейте соленую воду к остальным ингредиентам. Продолжите перемешивать до однородности. Если весь процесс замеса происходит в комбайне, добавляйте постепенно все указанные ингредиенты.

5. Насыпьте просеянную пшеничную муку и соду. Начните замешивать тесто ложкой или лопаткой. По мере загустевания, выложите на доску и продолжите вымешивать руками, чтобы образовалось мягкое тесто, не липнущее к рукам.

6. Оно не должно крошиться. Если это произошло, налейте немного воды и мешайте до нужного результата.

7. Есть два варианта формовки печенья. Раскатайте на подпыленной доске в пласт толщиной 5 мм и вырежьте печенье круглой формочкой диаметром 55-60 мм.

Или же сформируйте колбаску, нарежьте небольшими кусочками. Из каждого кусочка скатайте шарик и выложите на противень с пергаментом. Оставьте небольшое расстояние между шариками. Разогрейте духовой шкаф до 200-210 градусов. Выпекайте 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

8. Овсяное печенье готово. Остудите и приятного чаепития!

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Печенье


Можно приготовить также:
Овсяное печенье




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.