Овощной суп с сардельками и рисом

пошаговый рецепт с фото

Легкий, вкусный и сытный овощной суп с сардельками и рисом – идеальное блюдо для обеда, чтобы накормить не только взрослых, но и детей. Суп получается настолько красочным, что малыши с радостью дегустируют ложку за ложкой, пока вся тарелка не опустеет. К тому же готовится блюдо из первых весенних овощей, поэтому помимо сытности, насыщает организм полезными витаминами и минералами. Вместо сарделек вы можете использовать любые колбасные изделия, если их с удовольствием кушают и ваши дети.

Ингредиенты

Вам потребуется на 2-3 порции:

2 сардельки
1 кабачок
1-2 луковицы
1 морковь
100 г риса
20 мл растительного масла
5-6 картофелин
1,5 л горячей воды
3 щепотки соли
1-2 лавровых листа

Приготовление

1. Морковь и лук очистим от кожуры промоем. Измельчим морковь на терке с крупными отверстиями, а лук нарежем мелким кубиком.

2. Обжарим обе овощные массы в сотейнике около 3-5 минут, предварительно разогрев в нем растительное масло. Не будем зажаривать, а просто отпассеруем до мягкости.

3. Картофельные клубни очистим от кожуры и промоем. Если картофель молодой, то просто соскоблим кожуру ножом. Промоем рис и всыплем его в сотейник вместе с картофелем, который нарежем порционными кусочками. Рис лучше всего использовать пропаренный – он быстрее готовится.

4. Зальем все горячей водой, всыплем соль и добавим лавровый лист. Отварим все содержимое сотейника примерно 10-15 минут на среднем огне до полуготовности картофеля.

5. Пока суп кипит, промоем кабачок и срежем с него окончания. Нарежем средними кубиками. Сардельки также очистим от кожуры и нарежем такими же порционными кубиками, как кабачок.

6. Эти два ингредиента будет добавлять в суп за 5-7 минут до окончания варки, так как они готовятся быстрее остальных. По желанию вместе с ними добавим и свежую измельченную зелень.

7. Готовый суп разольем в порционные тарелки или пиалы, подадим к столу горячим и с хлебом. Можно дополнить первое блюдо сметаной, густым йогуртом или диетическим майонезом.