Овощной суп с говяжьими фрикадельками

Овощной суп с говяжьими фрикадельками — отличное блюдо на обед, легкое и вкусное. Подойдет и для взрослых, и для детского стола. Для фрикаделек нужно взять мягкую нежирную говядину, можно и телятину. Фрикадельки вы можете заготовить и заранее и хранить в замороженном виде, размораживать их перед приготовлением супа не понадобится — просто достать и бросить в кастрюлю.

Ингредиенты

• 2–3 картофелины
• 100 г консервированной кукурузы
• 1 помидор
• 150 г говядины
• 1 л воды
• 2–3 веточки зелени для подачи
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление

1. Картофель нарежьте не слишком крупно — кубиками или брусочками, когда закипит вода — отправьте в кастрюлю. После повторного закипания уменьшите пламя и снимите пену.

2. Добавьте в кастрюлю кукурузу и нарезанный кубиками помидор. По желанию можно сделать традиционную зажарку из лука и моркови.

3. Нарубите острым ножом кусок охлажденной говяжьей мякоти — это и будет рубленый фарш для фрикаделек.

4. Хорошенько отбейте фарш об стол или в миску, тогда он станет более вязким. Сформируйте фрикадельки небольших размеров.

5. Отправьте фрикадельки в кастрюлю, добавьте соль и специи по вкусу. Варите еще минут 20, после дайте настояться (10 минут). Подавайте суп горячим или теплым, перед подачей украсьте свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.