Овощное рагу с куриным филе

Это блюдо прекрасно подойдет для ужина. Оно получается вкусным, легким и достаточно сытным. В его основе лежат овощи, которые тушатся практически в собственном соку. Для приготовления этого рагу рекомендуется использовать молодые овощи, тогда блюдо получается особенно нежным.

Ингредиенты

• 2 куриных филе
• 1 небольшой кабачок
• 1 морковь
• 2 средних помидора
• 1/2 маленького кочана молодой капусты
• рафинированное подсолнечное масло
• пучок любой свежей зелени
• пара долек чеснока
• 1 ст. л. томатного пюре
• соль и перец

Приготовление

1. Куриное филе измельчаем кубиками среднего размера.

2. Обжариваем куриные кусочки на сковороде в течение 8-10 минут.

3. Пока мясо жарится, подготавливаем овощи. Помидоры режем небольшими кубиками, кабачок тоже кубиком примерно такого же размера, а морковку трем на терке.

4. Выкладываем овощи к куриному мясу, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.

5. За это время стругаем соломкой капусту.

6. Переносим ее в сковороду. Туда же отправляем и томатное пюре, которое разводим примерно в 100 мл воды. Приправляем перцем и солью, затем аккуратно перемешиваем и накрываем сковороду крышкой. Если овощи использовались молодые, то тушим примерно 15 минут, в противном случае время тушения следует немного увеличить.

7. Через 15 минут добавляем чеснок и рубленую зелень. Можно положить все: укроп, петрушку, перья зеленого лука. Перемешиваем, проверяем рагу на соль и тушим еще около 5 минут. Вот и все, овощное рагу готово.

К этому блюду хорошо подойдет салат из свежих огурцов с зеленью. А если захотите дополнить рагу чем-то более серьезным, отварите к нему картофель. Вот так, буквально за полчаса, можно приготовить прекрасный ужин.

Хозяйке на заметку