Овощное рагу с картошкой и кабачками

Овощное рагу с картошкой и кабачкамиОвощное рагу является прекрасным диетическим блюдом, при определенных условиях подходящим даже для грудничков. Оно быстро готовится и благодаря большому количеству растительной клетчатки надолго утоляет голод.

Морковь следует пассеровать для полноценного извлечения содержащихся в ней жирорастворимых витаминов, только ее, как и картофель, не нужно мелко нарезать. Для обжаривания лучше брать сливочное масло: оно сделает вкус блюда незабываемым. Вместо свежего зеленого горошка можно ввести стручковую фасоль.

Яркий и аппетитный овощной микс наверняка очень заинтересует детей.

Ингредиенты

  • 1 кабачок
  • 1 морковь
  • 3-4 картофелины
  • 200 г зеленого горошка
  • 50 мл растительного масла
  • 3-4 щепотки соли
  • 100 мл кипятка
  • молотый черный перец и зелень по вкусу
  • чеснок по вкусу

Приготовление

1. С молодого картофеля и моркови счистим нежную кожуру и промоем их в воде, а после – нарежем: картофель крупными кубиками, морковь – мелкими. Зальем в кастрюлю с антипригарным дном растительное масло и обжарим на нем овощную нарезку примерно 10 минут, поместив емкость на плиту.

2. Кабачок промоем в воде и срежем с обеих его сторон хвостики. Затем нарежем на пластины, а пластины – кубиками и всыплем в кастрюлю. Туда же добавим молодой или замороженный зеленый горошек.

3. Присыплем специями и обжарим еще в течение 5 минут. Нальем 100 мл кипятка, накроем емкость крышкой и потомим на среднем огне около 15 минут. За это время все молодые овощи успеют приготовиться. Если вы любите горьковатый привкус и готовите рагу не для детей, то добавьте в него на этом этапе спрессованный очищенный чесночный зубчик или несколько измельченных промытых стеблей зеленого лука.

4. Готовое овощное рагу выложите в порционные тарелки и подавайте к столу. По желанию в него можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Хозяйке на заметку

1. На рынках мегаполисов можно купить, казалось бы, любой овощ, однако свежий стручковый горошек там в дефиците. В супермаркеты его почему-то тоже редко завозят. Значит, для этого рагу некоторым городским жителям придется брать консервированный мозговой. В целом замена полноценна, только тушится горох из банки быстрее, чем ранний картофель, а тем более – морковь. Закладывать его надо гораздо позже, чем указано в рецепте.

2. Если возникнет мысль подкрасить и сдобрить этот вкусный микс томатом, то лучше поступить так: нарезать плотный помидор довольно толстыми кружками, устлать ими дно жаровни, а поверх укладывать все остальное. Томатный сок будет препятствовать пригоранию и заодно, поднимаясь вместе с паром, пропитывать каждый кусок аппетитной смеси. Кстати, приятный привкус перца и чеснока под его влиянием становится ярче.

3. Калорийность этого блюда легко регулировать по потребностям, хотя она и так невысока. Чуть меньше картофеля, чуть больше кабачка – и вот уже его энергетическая ценность снижена. Можно изменить показатель и в другую сторону.

4. Такое рагу делают также с патиссонами, причем мало кто определит, что в нем находится не кабачок, настолько сходны вкусы этих овощей. Есть у них еще один практически полный аналог – цукини. Что доступнее в тот или иной сезон, пусть то и пойдет в это легкое летнее кушанье.

No votes yet.
Please wait...







Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.