Острая грузинская аджика

пошаговый рецепт с фото

Острая грузинская аджика – это отличное дополнение к мясному блюду либо к рыбе, практически к любой закуске. Однако, приготовленная с учетом пропорций в рецепте аджика получается по-настоящему жгучей. Поэтому если это больше «мужской» вариант и если в семье есть любители острого, которым всегда мало перца, смело готовьте аджику. Только когда будете перемалывать все ингредиенты в блендере – глубоко не вдыхайте. Жгучий перец на то и жгучий!

Ингредиенты

5-6 шт. сладкого перца
2 перца чили
1 горький перец
6-7 зубчиков чеснока
20 мл яблочного уксуса
10 мл растительного масла
0,5 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотого кориандра
5-6 веточек петрушки
3-4 веточки базилика

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые овощи. Сладкий и горький перец, а также чили нужно помыть. Зелень помойте и обсушите.

2. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена, плодоножку. Чеснок очистите от шелухи. У жгучего перца обрежьте плодоножку и по желанию достаньте семечки – с ними аджика будет острее.

3. Крупные куски сладкого перца нарежьте мельче, сюда же добавьте веточки зелени и все остальные продукты, также кориандр – молотый или в зернах. Соблюдайте правила «работы» с жгучим перцем – после нарезки помойте с мылом руки, нож и разделочную доску. Все предметы, которых касался перец, нужно хорошенько вымыть. Это касается мисок, стаканов, блендера.

4. В миске или в большом стакане измельчите все ингредиенты до однородного состояния. Лучше, если вы переложите все в чашу блендера или комбайна, которая будет накрыта крышкой. В противном случае возьмите полотенце и накройте верх чаши, иначе придется покашлять, а может даже и поплакать – жгучий перец в этом плане «злее» репчатого лука.