Омлет со шпинатом

Шпинат нечасто появляется на нашем столе, хотя это витаминный чемпион среди всех видов листовых овощей. Его свежая зелень способствует усваиванию белков, поэтому является идеальным наполнителем для омлетов. Слабо выраженный нейтральный вкус шпината допускает добавки любых пряностей.

При покупке надо выбирать широкие округлые листья небольшого размера, не имеющие привкуса горечи. При необходимости их можно длительно хранить в морозильной камере.

Крупно нарезанный шпинат пассеруют недолго, и лучше на сливочном масле. Яичная масса наберет больший объем под крышкой.

Ингредиенты

• куриные яйца — 2 шт.
• молоко — 60 мл
• шпинат — 50 г
• соль
• молотый черный перец
• растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

1. Свежие листья шпината промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, острым ножом на доске отрежьте стебли листиков. Затем сожмите все шпинатные листья и нарежьте их полосочками.

2. Разогрейте на сковороде масло, тушите шпинат на медленном огне, периодически помешивая, около 3—5 минут.

3. Тем временем в отдельную глубокую миску разбейте яйца, взбейте их с помощью венчика.

4. К яйцам добавьте молоко (но можно и заменить его водой), а также соль, черный молотый перец и другие пряные специи по вкусу. Тщательно перемешайте венчиком. Из пряных трав можно также использовать прованские травы, сушеный майоран, тимьян.

5. Вылейте омлетную массу в сковородку к жареному шпинату, равномерно распределяя по всему дну. Перемешивать не нужно. Накройте крышкой. Уменьшите пламя грелки до минимального и жарьте омлет на медленном огне приблизительно 7–10 минут. Важно, чтобы омлетная масса хорошо схватилась в центре.

6. Омлет готов. Подавайте со свежим хлебом, сметаной, овощами.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.