Омлет, как в детском саду, в духовке

Предлагаем приготовить омлет как в детском саду в духовке по рецептуре, которую используют и по сей день в детских учреждениях. При этом важно не передержать блюдо в духовке. По рецептуре в состав омлета не входят ни мука, ни крахмал. На одну порцию берется одно яйцо и 100 мл молока.

Ингредиенты

• куриные яйца — 3 шт.
• молоко — 300 мл
• соль по вкусу
• масло сливочное — 20 г

Приготовление

1. Вбейте яйца в глубокую емкость. Чтобы приготовить омлет, никогда не используйте миксер. Достаточно взять вилку, проткнуть ею желтки и взболтать до соединения белков с желтками.

2. К взболтанным яйцам добавьте молоко (лучше жирное). Добавьте пару щепоток соли и продолжайте перемешивать. Не должно быть пышной пенки, а вот небольшое количество редких пузырьков на поверхности допустимо.

3. Заранее включите духовой шкаф, выставьте температуру 200 градусов. Подберите подходящую форму для запекания. Смажьте сливочным маслом. Половину масла оставьте для подачи.

4. Налейте омлетную массу — не слишком толстым слоем, так как по ГОСТу высота готового омлета не более 4 см (нормально будет 2,5–3). Отправьте форму в горячую духовку на 10–15 минут. Омлетная масса должна хорошо схватиться и слегка подрагивать.

5. Омлет готов. Слегка остудите, полейте оставшимся растопленным маслом. Разрежьте на порционные кусочки и подайте к столу. У правильно приготовленного блюда в разрезе не должно быть много пор, а текстура должна быть маслянистой и гладкой.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.