Оладьи с ягодами

Густое тесто на кефирной основе и пищевой содой в качестве разрыхлителя идеально подходит для выпекания золотистых оладий с ягодной начинкой. Оно хорошо набирает объем на раскаленной сковороде и не дает ягодкам ни подгореть, особенно если тщательно просеять муку и использовать замороженные плоды. Простой рецепт позволяет наслаждаться изумительной выпечкой круглый год.

Тесто вымешать много легче, если добавлять жидкие компоненты в муку, а не наоборот.

Горячие оладьи с разноцветными бусинами смородины двух сортов смотрятся свежо и нарядно, радуя отменным нежным вкусом и волшебным ванильным ароматом.

Ингредиенты

• кефир 150 мл
• куриное яйцо 1 шт.
• соль 1 ч. л.
• сахар 2 ст. л.
• сода 0,5 ч. л.
• мука пшеничная 120 г
• красная и черная смородина 4 ст. л.
• ванилин 1-2 щепотки
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Для приготовления оладьев используйте кислый кефир. Подойдет даже просроченный, который залежался в вашем холодильнике. Налейте в глубокую миску. Насыпьте соду. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы кефир прореагировал с содой. На поверхности кефирной массы появится много мелких пузырьков. Так и должно быть, значит, готовая выпечка получиться пышной.

2. Вбейте яйцо. Перемешайте венчиком до равномерного распределения.

3. Насыпьте соль, сахар и ванильный порошок. Перемешайте. Вместо ванилина можно использовать ванильный сахар.

4. Всыпьте всю норму просеянной муки. Продолжите перемешивать венчиком до однородности, чтобы не было комочков.

5. Из ягод в данном рецепте используется красная и черная смородина. Вы можете добавить любые ягоды, которые есть у вас в наличии: малину, клубнику, ежевику, крыжовник. Подойдут свежие и замороженные плоды. Свежие ягоды нужно промыть и обсушить. Замороженные не нужно размораживать. Вмешайте их в тесто. По консистенции тесто напоминает 15 процентную сметану из магазина.

6. Теперь понадобится сковородка для обжарки. Разогрейте в ней масло. В горячую сковороду добавьте по ложке теста. Обжарьте на небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон. На обжарку одной стороны понадобится 2-4 минуты.

7. Обжаренные оладьи с ягодами выложите на подготовленную тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Подавайте к сладкому столу в горячем виде.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.