Окрошка со щавелем

Ледяная окрошка со щавелем – истинная отрада гурмана. Нет ничего лучше обеда, который открывает тарелка этого летнего супа, обильно приправленного свежей зеленью, с кусочком пряной маринованной сельди.

Охлажденный щавелевый отвар как основа окрошки по предлагаемому рецепту — отличная альтернатива кислому квасу, который не всегда оказывается под рукой, только не следует переваривать нежные зеленые листья — они примут непрезентабельный вид.

Заправлять блюдо острыми соусами, а тем более сметаной, лучше в порционной тарелке, в противном случае срок его хранения сильно сократится.

Ингредиенты

• щавель 3 пучка (150-200 г)
• куриные яйца 4-5 шт.
• огурцы 5 шт.
• редис 300 г
• лук зеленый 1 пучок
• укроп 1 пучок
• сметана 300 г
• вода 2,5-3 л
• соль по вкусу

Приготовление

1. Щавель промойте, удалите стебли и переложите в миску. Налейте холодной подсоленной воды и оставьте на 5-7 минут, чтобы убедится, что щавель без букашек, и грязь осядет на дно.

2. Слейте воду и нарежьте щавель средними или тонкими полосками. Переложите обратно в тарелку.

3. В кастрюлю для окрошки наберите воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. После того, как вода закипит, добавьте измельченный щавель и проварите на медленном огне 10-15 минут. Периодически перемешивайте. Спустя 15 минут снимите с огня и остудите.

4. Огурцы промойте. Нарежьте небольшими кубиками и пересыпьте в отдельную миску.

5. Редиску промойте. Удалите хвостики. Нарежьте средними кубиками.

6. Яйца отварите вкрутую. Очистите от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками. Переложите в отдельную тарелку.

7. Свежую зелень – укроп и веточки зеленого лука – тщательно промойте и измельчите.

8. Добавьте все ингредиенты к щавелю и перемешайте.

9. Сметану добавьте в общую кастрюлю к окрошке. Перемешайте. Приправьте по вкусу солью и молотым перцем.

10. Окрошка готова. Можно добавлять к блюду горчицу либо хрен по вкусу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.