Окрошка с копченой колбасой

Яркая витаминная окрошка – королева летнего стола, но ее встречают с воодушевлением в любое время года, настолько она аппетитна и любима всеми. Копченая колбаса придает ей неповторимый «дымный» вкусовой оттенок и переводит в разряд изысканных блюд, но необходимо учитывать некоторые тонкости.

Поскольку колбаса включает специи, не следует злоупотреблять другими приправами. Для приготовления лучше отбирать сорта, не содержащие кусочков сала, но особенно – чеснока, это может исказить вкус окрошки.

Нарезанные овощи хранятся дольше, чем готовое к употреблению кушанье. В качестве заправки подойдет молочная сыворотка с тертым хреном.

Ингредиенты

• картофель 3 шт.
• куриные яйца 5 шт.
• огурцы 5-7 шт.
• колбаса копченая 400 г
• лук зеленый 1 пучок
• укроп 1 пучок
• петрушка 1 пучок

Для заправки:

• квас
• сметана
• соль
• молотый перец
• горчица

Приготовление

1. Картофель и яйца перед варкой обязательно хорошо промойте. Опустите в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла продукты, и отправьте на огонь. Пламя горелки сделайте сначала большим, а после закипания уменьшите. Варите до готовности. Яйца – 10 минут, картофель – 15-25 минут в зависимости от размера. После отваривания переместите оба продукта в холодную воду и оставьте до полного остывания.

2. Огурцы нарежьте кубиками небольшого размера. Поместите в большую емкость для смешивания всех продуктов.

3. Колбасу очистите от оболочки. Нарежьте кубиками. Добавьте в миску.

4. Подготовьте много зелени. Укроп, петрушку, перья зеленого лука нарежьте мелко и добавьте к остальным продуктам.

5. Вареные яйца и картошку достаньте из воды и обсушите полотенцем. Снимите кожицу и скорлупу. Нарежьте кубиками и переместите в миску. Все составляющие перемешайте.

6. Подержите смесь нарезанных продуктов в холодильнике 1-2 часа.

7. Подавайте окрошку с квасом, кефиром, минеральной водой, заправив сметаной и специями.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.