Окрошка на простокваше с копченой курицей

Окрошка на простокваше с копченой курицейЛето – лучшее время для того, чтобы побаловать себя вкусными, а главное, полезными холодными супами. Разнообразие овощей на рынках и в магазинах позволяет разгуляться фантазии и приготовить немало оригинальных первых блюд. Окрошка с копченой курицей на простокваше – одно из них. В этом кушанье великолепно сочетаются копчено-вареное филе курицы, отварные яйца и картофель. Хрустящая составляющая представлена дуэтом свежих огурчиков и редиса. Зеленый лук и ароматная зелень укропа и петрушки великолепно вписываются в эту композицию. А связующим звеном является нежная простокваша. Как результат – аппетитная окрошка, способная не только насытить вас в жаркие летние дни, но и утолить жажду.

Ингредиенты

  • филе курицы копчено-вареное – 300-350 г
  • яйцо куриное – 4 шт.
  • картофель крупный – 2-3 клубня
  • огурец свежий – 3 шт.
  • редис – 6 шт.
  • лук зеленый – 1 пучок
  • зелень петрушки – 5 веточек
  • зелень укропа – 5 веточек
  • простокваша – 1,5 л
  • вода кипяченая – 500 мл
  • соль – по вкусу.

Выход блюда: 4 л

Приготовление

1. Клубни картофеля тщательно вымойте щеткой для овощей, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, посолите и варите картофель «в мундире» 15-20 минут. Время варки зависит как от размеров клубней, так и от сорта картофеля.

2. В другой кастрюльке отварите вкрутую яйца – 10 минут после начала кипения.

3. Тем временем редис вымойте, освободите от хвостиков и нарежьте тонкой соломкой.

4. Огурцы помойте, обрежьте хвостики и нарежьте так же как и редис.

5. Копченую курицу тоже порежьте соломкой.

6. Готовые яйца залейте холодной водой, после чего почистите и нарежьте маленькими кубиками.

7. Отварной немного остывший картофель очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками.

8. Зелень тщательно вымойте и обсушите. Лук нарежьте колечками.

9. Укроп и петрушку мелко порубите.

10. Выложите филе, яйца, картофель, огурцы, редис и зелень в 5¬-ти литровую кастрюлю. По вкусу посолите и тщательно перемешайте.

11. Простоквашу смешайте с кипяченой водой, влейте в кастрюлю и еще раз перемешайте. Если окрошка на ваш взгляд получилась чрезмерно густая, добавьте холодной кипяченой воды.

12. Окрошка с копченой курицей на простокваше готова. Уберите ее на 1 час в холодильник. Затем разлейте охлажденную окрошку по порционным тарелкам или суповым чашкам и подавайте к столу.

Хозяйке на заметку:

Копчено-вареное филе курицы вы можете заменить таким же количеством ветчины.

А знаете ли вы?

Простокваша оказывает на организм иммуностимулирующее действие, оказывает позитивное влияние на микрофлору кишечника и регулирует обмен веществ.

No votes yet.
Please wait...






Добавить комментарий