Окрошка на курином бульоне

Окрошка на курином бульонеВ классическом рецепте в качестве основы для окрошки используется квас. Однако в ходу много разновидностей холодного супа на молочной сыворотке, кефире, минеральной воде и мясных бульонах.

Традиционная русская кухня содержит массу вариантов этого кушанья с использованием рыбы: для них лучше выбирать нейтральное мясо судака, линя и, конечно, осетровых.

Окончательный вкус блюда определяет пряная окрошечная заправка. Пикантной добавкой могут стать соленые и маринованные овощи и фрукты. Перед добавлением кваса смесь ингредиентов следует выдержать на холоде не менее получаса.

Ингредиенты

На 3-4 порции:

  • вареная колбаса – 300 гр.
  • огурцы – 3 шт.
  • яйца вареные – 4 шт.
  • сваренный картофель – 3шт.
  • зеленый лук
  • куриный бульон – 1 литр
  • соль и лимонная кислота
  • сметана (по желанию)

Приготовление

1. Все продукты нужно подготовить. Яйца и картофель должны быть сварены и очищены. Лук и огурцы тщательно промыты под струей проточной воды.

Огурцы необходимо разрезать пополам вдоль. Каждая половина разрезается на тонкие полоски и крошится миниатюрными кубиками.

2. Колбаса режется тоже небольшими кубиками. Если вы ее сильно измельчите, то этот продукт потеряет вкус и при смешивании с другими ингредиентами будет незаметен.

Яйца рубятся до мелкой крошки. Все нарезанные продукты выкладывайте в кастрюлю или глубокую чашу.

3. Картофель измельчается до кубиков размером менее 1 см.

4. Перья лука покрошите не сильно мелко, они будут плавать поверх бульона и должны выглядеть очень аппетитно.

5. Перемешайте все составляющие, добавив соль (примерно 1 чайную ложку) и лимонную кислоту (ее «отвесьте» на кончике ножа). Не торопитесь пробовать неготовую окрошку по вкусу, бульон добавит свой смак.

6. Перед тем, как использовать бульон для заливания окрошки, его необходимо процедить через марлю, сложенную в 2-4 слоя.

7. Залейте накрошенные продукты куриным бульоном и тщательно перемешайте. На этом этапе попробуйте блюдо по соли, при необходимости – досолите.

8. Разлейте окрошку по порционным тарелкам и можно блюдо подавать к столу. Любителям кислого вкуса смело предлагайте ложку сметаны размешать в окрошке.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Окрошка


Можно приготовить также:
Супы с яйцом



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.