Окрошка на кефире с колбасками

Копчености делают окрошку особенно желанной: пряное солоноватое мясо с «дымком» составляет удивительный контраст с мягким бархатным вкусом свежего кефира.

Специальная нарезка редиса и огурцов одинаково тонкими полукруглыми ломтиками и колбасы с вкраплениями сала подчеркивает возбуждающую аппетит структуру ингредиентов и позволяет добиться особого хруста. Дополнительную остроту внесет ложка горчицы или кашица из натертого корня хрена.

Овощи и зелень полностью сохраняют и витаминный состав, и влагу, поэтому прохладный летний суп хорошо утоляет не только голод, но и жажду.

Ингредиенты

• 5-6 шт. мелкого редиса
• 1-2 свежих огурца
• 1 ст. кефира
• 2 отварных картофелины
• 2 отварных яйца
• 2 копченые колбаски «Шпикачки» или «Охотничьи»
• соль по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Картофель заранее отварим в течение 25-30 минут в кожуре. Для этого выберем не крупные клубни, промоем их в воде и поместим в емкость, заполненную подсоленной водой. Емкость поместим на плиту, включив средний огонь. Затем отваренный картофель резко охладим в ледяной воде и снимем с него кожуру. Нарежем крупными кубиками и высыплем в глубокую тарелку.

2. Свежие огурцы промоем в воде и нарежем их тонкими дольками.

3. С каждого редиса срежем хвостики с обеих сторон и промоем корнеплоды в воде. Нарежем такими же дольками, как и огурцы.

4. Куриные яйца также заранее отварим в течение 14-15 минут и резко остудим, а затем — счистим скорлупу и снова промоем. Нарежем крупными кубиками и добавим в тарелку к остальной нарезке.

5. Нальем в тарелку охлажденный кефир и всыплем измельченную зелень, например укропа. Посолим блюдо и перемешаем содержимое тарелки.

6. Нарежем копченые колбаски и выложим по кругу в середину блюда. Подадим окрошку к столу вместе с сухариками, хлебом или свежей зеленью.

Тем, кто не любит копченые мясные продукты, рекомендуем заменить их ветчиной или молочной колбасой, сардельками. Комментировать