Окрошка на айране с курицей

Окрошка – традиционное блюдо русской кухни, популярное, в основном, в весенне-летнее время. Этот холодный суп готовят на хлебном квасе, кефире, простокваше, свекольном отваре. А мы приготовим окрошку на кисломолочном напитке – айране.

Основу блюда составляет смесь мелко нарезанных вареных и свежих овощей, отварных яиц и куриного филе, а также измельченных пряных трав – укропа, петрушки и зеленого лука. Заправлена окрошка айраном и жирной сметаной. Приправлено кушанье свежемолотым черным перцем. Как результат – вкусное, питательное, освежающее в жаркую пору блюдо, которое придется по вкусу всей вашей семье.

Ингредиенты

• айран – 2 л
• куриное филе – 400 г
• картофель – 3 крупных или 6 мелких клубней
• морковь – 1 шт.
• огурец средний – 3-4 шт.
• редис – 6-8 шт.
• зелень петрушки – 10 веточек
• зелень укропа – 10 веточек
• лук зеленый – 8 перьев
• яйцо – 4 шт.
• сметана 20-25%-ной жирности – 10 ст. л.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• перец душистый горошком – 5 шт.
• лист лавровый – 1-2 шт.
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Филе курицы хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость была выше уровня мяса примерно на 2 см. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой появившуюся на поверхности воды пену. Затем огонь уменьшите и варите куриное филе 30 минут, неплотно накрыв кастрюлю крышкой. За 15 минут до окончания варки добавьте в бульон листочки лавра, горошины душистого перца и по вкусу соль.

2. Морковь вымойте щеткой для овощей и отварите в течение 20 минут с момента закипания воды.

3. Картофель тоже тщательно вымойте щеткой. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите 20-25 минут после закипания жидкости.

4. Яйца сварите вкрутую – 10 минут с момента закипания. Затем сразу же остудите, поместив яйца в холодную воду.

5. Полностью остывшие вареные морковь и картофель почистите от кожуры и нарежьте кубиками размером примерно 7-8 мм.

6. Филе выньте из бульона. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте маленькими кубиками.

7. Огурцы и редис вымойте. У огурцов обрежьте с обеих сторон кончики, а у редиски удалите плодоножки и хвостики. Нарежьте овощи кубиками.

8. Укроп, петрушку, зеленый лук промойте и обсушите. Зелень мелко порубите, а лук нарежьте колечками.

9. Подготовленные куриное филе, картофель, морковь, огурцы, редис, яйца и зелень сложите в кастрюлю. По вкусу приправьте черным молотым перцем и солью. Тщательно перемешайте.

10. Добавьте сметану и еще раз перемешайте.

11. Влейте айран и аккуратно размешайте.

12. Окрошка на айране готова. Поставьте кастрюлю с супом минут на 30 в холодильник, а затем разлейте в глубокие тарелки и подавайте на стол. В жаркое время года можете положить в тарелки при подаче кубики льда, приготовленного из питьевой воды.

Хозяйке на заметку