Огурцы в томате на зиму

Огурцы в томате на зимуА вы когда-нибудь пробовали огурцы в томате на зиму? Такая закуска получается неимоверно сочной, вкусной и острой, ведь одним из ее ингредиентов является чеснок! Если вы любите более острые салаты, то в состав продуктов для блюда можно включить даже небольшой перчик чили.

Огурцы для салата можно брать даже слегка перезревшие, так как они нарезаются дольками или кружочками, но приобретя небольшие корнишончики, вы можете их всунуть целиком в банки и залить томатным соком – получится так же вкусно и ароматно!

Ингредиенты

На 0,5 л банку вам потребуются:

  • 300 г огурцов
  • 300 г помидоров
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • душистый и черный перец
  • по 1 ч. л. соли и сахарного песка
  • 30 мл растительного масла

Приготовление

1. Огурцы промойте и нарежьте шайбочками шириной не более0,5 см. Вы даже можете их очистить от кожуры, если любите мягкие продукты в салате.

2. Помидоры также промойте и нарежьте небольшими кубиками, сразу же высыпая их в кастрюлю. Затем кастрюлю поместите на огонь и тушите помидорную нарезку около 10 минут до полного размягчения.

3. Кожура сама отстанет от мякоти и вам останется лишь перетереть ее через сито в миску, чтобы получить томатный сок.

4. Полученный томатный сок снова влейте в кастрюлю и всыпьте следом шайбочки огурцов.

5. Спрессуйте туда же промытые и очищенные зубчики чеснока. На мельничке измельчите оба вида перца. Всыпьте соль и сахарный песок. Снова поместите кастрюлю на огонь и томите овощи в соке около 5-7 минут.

6. Затем перелейте закуску в банку и установите вв в кастрюлю, наполненную до середины горячей водой. Влейте в банку подсолнечное либо растительное масло и уксус. Пастеризуйте огурцы в томате на огне около 15 минут.

7. Затем выньте банку и укупорьте закаточным ключом, проверяя на прочность переворачиванием верх дном после укупорки.

8. Острая закуска на зиму готова!

Хозяйке на заметку

1. В этой закуске уместен любой букет дополнительных специй, потому что огурцы имеют нейтральный вкус и после термообработки полностью утрачивают свой характерный запах, тонкий и свежий. Хороший дуэт составят фенхель и семена укропа. Приятное трио – пастернак, корень хрена, нарезанный слайсами, и тимьян. Гвоздика самодостаточна, притом она гармонично сочетается с чесноком. В каждую баночку кладут 2–3 ее соцветия.

2. Кружочки – привычная, стандартная форма нарезки огурцов для свежего или зимнего салата, однако это не эталон. Вполне приемлемая конфигурация основного ингредиента – крупная соломка. Мелкие огурчики можно просто резать на четыре части либо вдоль на две.

3. В процессе консервации хозяйка обнаружила, что огурцов немного не хватает для заполнения подготовленных банок. Это досадно, но исправимо, если у нее имеются патиссоны и/или кабачки. При измельчении всех овощей надо придерживаться одинакового размера кусочков, а в остальном не требуется отступать от рецептуры. Многокомпонентный салат из огородных культур, сочетающихся с огурцом, будет вкусным.

4. Из черри получится более жидкий соус, чем из помидоров-сливок. В пюре, сваренном из томатов Бычье сердце и Сахарный гигант, почти не ощущается кисловатый привкус. Космонавт Волков – сорт, который, наоборот, обеспечит заливке кисло-сладкий вкусовой оттенок.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Заготовки из огурцов на зиму
Заготовки из помидоров на зиму



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.