Огурцы в кетчупе чили на зиму без стерилизации

пошаговый рецепт с фото

Если вы ни разу не делали такую яркую заготовку, то обязательно попробуйте это сделать в сезон сбора молодых огурцов. Консервированные огурцы в кетчупе чили на зиму получаются слегка сладковатыми и острыми по вкусу. Детям такая консервация не понравится, а вот под рюмочку горячительного алкогольного напитка зимой будет в самый раз! Заготовка не «взрывается», кетчуп во время хранения оседает на дно и маринад получается прозрачным и чистым.

1 Ингредиенты
2 Ингредиенты
3 Приготовление

Ингредиенты

Вам потребуется на 2 литровые емкости:

1,2 кг свежих огурцов
90-100 мл кетчупа чили (0,5 уп.)
4 зубчика чеснока
4-5 гвоздик
4-6 горошин душистого перца
2 ст. кипятка
1,5 ст. л. соли
1,5 ч. л сахарного песка
2-4 укропных зонтика
1-2 листа хрена
4 ст. л. 9% уксуса
2 таблетки аспирина

Приготовление

1. Промоем литровые емкости, листья хрена. Выложим листья на дно емкостей вместе с укропными зонтиками. Вместо листьев хрена можно использовать дубовые листья – они также придают огурчикам твердость и плотность.

2. Очистим чесночные зубчики, промоем их в воде и нарежем прямо в банки по 2 зубчика в одну емкость.

3. Промоем свежие огурцы от пыли, всунем их плотно в банки. Не будем срезать хвостики. Закатывать необходимо свежесорванные плоды. Если они уже сутки или двое были помещены в холодильник, то такие огурцы необходимо отмочить примерно 3-4 часа в холодной воде.

4. Вскипятим воду и зальем ее в банки, накроем металлическими крышками и дадим пропариться плодам около 10-12 минут.

5. Сольем жидкость обратно в емкость, используя специальную крышку. Еще раз вскипятим ее и зальем в банки, выдержим 10-15 минут.

6. В третий раз сольем жидкость в емкость, добавим 100-150 мл воды, соль, сахарный песок и кетчуп чили любой выбранной вами фирмы. Вскипятим рассол, выключим нагрев и нальем в него 9% уксус. Перемешаем.