Мятное мороженое

Украшенное яркими ягодами мятное мороженое собственного приготовления – чудесный прохладительный десерт, особенно приятный в знойный денек. Свежий аромат зеленых листьев мяты помогает примириться с летней жарой.

Использование качественных продуктов позволяет получить безопасное, натуральное и полезное лакомство для детей и взрослых, хотя и потребует некоторых хлопот. Яичные желтки и жирные сливки играют роль загустителя, придающего мороженому его характерную вязкую консистенцию.

Чтобы в самый ответственный момент молоко не свернулось, его можно предварительно вскипятить.

Ингредиенты

• молоко 400 г
• сливки 400 г
• куриные желтки 4 шт.
• сахар 200 г
• мята листья 20 г
• вода 50 мл
• сахарная пудра 2 ст. л.

Приготовление

1. Мяту ополосните и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Оборвите листики.

2. Поместите их в чашу блендера. Насыпьте 5 столовых ложек сахара, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Пробейте до получения однородной кашицы.

3. Налейте молоко в жаростойкую емкость. 50 мл оставьте для следующих эапов. К молоку насыпьте сахар. Установите миску на водяную баню. Прогрейте до растворения сахарного песка.

4. Отделите желтки от белков. Белки в данном рецепте не понадобятся. Желтки поместите в глубокую миску. Налейте оставшееся молоко. Взбейте до однородности.

5. В прогретое молоко налейте тонкой струйкой взбитые желтки. Помешивая, подержите на водяной бане 10-15 минут.

6. Снимите молочную смесь с водяной бани и остудите до комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс остывания, поместите емкость в холодную воду.

К молочной массе добавьте измельченную мятную кашицу и перемешайте.

7. Для приготовления мятного мороженого используйте жирные сливки (от 30 процентов). Достаньте их из холодильника и взбейте до загустения с сахарной пудрой.

8. К взбитым сливкам налейте мятно-молочную массу. Перемешайте венчиком или миксером.

9. Перелейте мороженную смесь в глубокую емкость. Укройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру до полного замораживания на 5-6 часов. Через 1,5-2 часа, достаньте миску из морозилки и перемешайте, чтобы предотвратить образование ледяных комочков. Такую процедуру можно повторить еще 1-2 раза с интервалом 1-1,5 часа.

10. Мятное мороженое готово. Подавайте к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.