Мясные шарики в кисло-сладком соусе

пошаговый рецепт с фото

Мясные шарики в кисло-сладком соусе Любители азиатской кухни по достоинству оценят рецепт мясных шариков в соусе. Особая технология приготовления позволяет добиться красивой золотистой корочки и при этом не пересушить мясо. Сначала нужно быстро обжарить, а затем довести до готовности шарики из фарша в духовке, после чего залить их кисло-сладким соусом — он придаст блюду азиатский вкус, полностью пропитает мясо, сделав его еще более сочным.

Обязательно попробуйте приготовить мясные шарики — они гораздо интереснее по вкусу, нежели привычные тефтели! При этом простое и вкусное блюдо из готового фарша готовится всего лишь за 40 минут и отлично сочетается с рисом и любым овощным гарниром.

Ингредиенты

фарш говяже-свиной — 500 г
соль — 3 щеп.
смесь молотых перцев — 2 щеп.
молотый имбирь — 0,5 ч. л.
чеснок — 1 зуб.
куриное яйцо — 1 шт.
панировочные сухари — 2 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
уксус 9 % — 0,5 ст. л.
кунжут — 1 ч. л.
кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Приготовление

1. В говяжье-свиной фарш добавляем соль, пару щепоток смеси молотых перцев и щепотку молотого имбиря, а также куриное яйцо и чеснок, пропущенный через пресс. Вливаем 1 ст. л. растительного масла и добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей — в отличие от тефтелей, где сухари используются для панировки, в данном рецепте сухая хлебная крошка впитывает в себя растительное масло и жиры, делая шарики более сочными. В азиатской кухне используются сухари под названием панко, которые имеют более крупный помол и немного другую структуру, чем европейские панировочные сухари. Но за неимением панко вполне можно обойтись и простыми панировочными сухарями — тщательно перемешиваем фарш и оставляем его на 30 минут, чтобы сухари разбухли.

2. Фуками формируем шарики диаметром в 2,5 см. Фарш не должен липнуть к рукам, если он все-таки прилипает, руки можно смазать небольшим количеством растительного масла.

3. Обжариваем до румяной корочки шарики на раскаленном растительном масле по 1 минуте с каждой стороны. Важно их не пережарить, они должны остаться сырыми внутри, так как будут доходить до готовности в духовом шкафу.

4. Обжаренные до полуготовности мясные шарики выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 10-15 минут, установив температуру 200 градусов.

5. Готовим кисло-сладкий соус, соединив в отдельной пиале 2 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. укуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала и 0,5 ч. л. молотого имбиря. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции, после чего прогреваем (но не кипятим!) на медленном огне, чтобы соус слегка загустел.