Морковь по-корейски с луком

пошаговый рецепт с фото

Оказывается, способов приготовить популярную закуску – морковь по-корейски – немыслимо много. Что только не добавляют к ней – свеклу, корень сельдерея, грибы, также очень вкусной получается морковь по-корейски с луком. И по-прежнему назначение у такой закуски может быть разным – самостоятельное блюдо, ингредиент салата, шавермы или бургера, дополнение к мясу или рыбе.

Ингредиенты

500 г моркови
1 луковица
3-4 зубка чеснока
30 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. столового 9% уксуса
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. молотого кориандра
зелень перед подачей

Приготовление

1. Морковь средних или крупных размеров (чтобы удобнее было натирать) помойте и снимите верхний слой, луковицу и чеснок нужно просто почистить.

2. Лук с чесноком очень мелко нарежьте. Конечно, можно слегка упростить задачу и зубчики чеснока пропустить через специальный пресс, однако, в таком случае на сковороде он может слишком быстро начать подгорать.

3. Растопите на раскаленной сковороде сливочное масло и долейте немного растительного. Пассеруйте на очень медленном огне овощи до появления карамельного оттенка.

4. Морковь натрите длинными тонкими полосами с помощью обычной или специальной терки.

5. Добавьте соль и сахар, перемешайте руками, хорошенько придавливая морковь, чтобы она дала сок.

6. Теперь добавьте специи: черный молотый перец и молотый кориандр. Можно сделать проще – добавить 1,5 ч. л. специй для моркови по-корейски. Снова перемешайте все руками.

7. Теперь налейте в миску с морковью немного столового уксуса (можно использовать натуральный яблочный), переложите пассерованные лук и чеснок, перемешайте.

8. Теперь можно накрыть морковь блюдцем и убрать в холодильник. В принципе, пробовать ее можно уже через полчаса, но лучше будет, если морковь по-корейски с луком постоит в холодном месте хотя бы ночь. Подавайте закуску, присыпав свежей рубленой зеленью.